农业工程学报
農業工程學報
농업공정학보
2007年
3期
213-218
,共6页
张名位%陈恩成%张雁%张瑞芬%池建伟%魏振承%唐小俊
張名位%陳恩成%張雁%張瑞芬%池建偉%魏振承%唐小俊
장명위%진은성%장안%장서분%지건위%위진승%당소준
籼型黑米%萌芽%响应面分析法%γ-氨基丁酸
秈型黑米%萌芽%響應麵分析法%γ-氨基丁痠
선형흑미%맹아%향응면분석법%γ-안기정산
对稻米进行萌芽处理可以显著提高其营养成分和γ-氨基丁酸等活性物质含量,为了分析影响籼型黑米萌芽积累γ-氨基丁酸的工艺条件,采用响应面分析法对籼型黑米的浸泡温度、时间、浸泡液中Ca2+浓度及其萌芽培养温度和时间等条件进行了优化研究,结果表明,籼型黑米的吸水率和萌芽率受浸泡温度和时间的影响,在萌芽过程中其对γ-氨基丁酸的积累受浸泡液中Ca2+浓度以及萌芽培养的温度和时间等条件的影响,在28℃温度下用0.50 mmol/L CaCl2溶液浸泡24 h后,再在29℃温度下萌芽培养30 h,其γ-氨基丁酸含量可达到55.36 mg/(100 g),为萌芽前的3.9倍.
對稻米進行萌芽處理可以顯著提高其營養成分和γ-氨基丁痠等活性物質含量,為瞭分析影響秈型黑米萌芽積纍γ-氨基丁痠的工藝條件,採用響應麵分析法對秈型黑米的浸泡溫度、時間、浸泡液中Ca2+濃度及其萌芽培養溫度和時間等條件進行瞭優化研究,結果錶明,秈型黑米的吸水率和萌芽率受浸泡溫度和時間的影響,在萌芽過程中其對γ-氨基丁痠的積纍受浸泡液中Ca2+濃度以及萌芽培養的溫度和時間等條件的影響,在28℃溫度下用0.50 mmol/L CaCl2溶液浸泡24 h後,再在29℃溫度下萌芽培養30 h,其γ-氨基丁痠含量可達到55.36 mg/(100 g),為萌芽前的3.9倍.
대도미진행맹아처리가이현저제고기영양성분화γ-안기정산등활성물질함량,위료분석영향선형흑미맹아적루γ-안기정산적공예조건,채용향응면분석법대선형흑미적침포온도、시간、침포액중Ca2+농도급기맹아배양온도화시간등조건진행료우화연구,결과표명,선형흑미적흡수솔화맹아솔수침포온도화시간적영향,재맹아과정중기대γ-안기정산적적루수침포액중Ca2+농도이급맹아배양적온도화시간등조건적영향,재28℃온도하용0.50 mmol/L CaCl2용액침포24 h후,재재29℃온도하맹아배양30 h,기γ-안기정산함량가체도55.36 mg/(100 g),위맹아전적3.9배.
