现代预防医学
現代預防醫學
현대예방의학
MODERN PREVENTIVE MEDICINE
2007年
16期
3094-3095,3100
,共3页
孙慎侠%付昌斌%卢行安%李恩玉%王畬
孫慎俠%付昌斌%盧行安%李恩玉%王畬
손신협%부창빈%로행안%리은옥%왕여
盐渍食用菌%厌氧亚硫酸盐还原梭菌%平板计数法
鹽漬食用菌%厭氧亞硫痠鹽還原梭菌%平闆計數法
염지식용균%염양아류산염환원사균%평판계수법
[目的]了解辽宁地区盐渍食用菌加工过程中厌氧亚硫酸盐还原梭菌的污染情况,以便进一步研究消除和控制该类细菌污染的方法.[方法]采用平板计数法对9家加工盐渍食用菌工厂的生产用原料级盐渍食用菌、加工用水、食盐、成品进行厌氧亚硫酸盐还原梭菌抽样检测.[结果]9家加工厂所用水样中均未检出该类细菌;4家企业加工用食盐中检出厌氧亚硫酸盐还原梭菌,其菌落数量在3.6～150 cfu/g之间;9家加工厂的11个原料样品中有8个原料样品检出厌氧亚硫酸盐还原梭菌,菌含量在9.1～300 cfu/g,3个成品盐渍食用菌中检出该类细菌含量在30～100 cfu/g.[结论]盐渍食用菌加工过程中,可能会受到厌氧亚硫酸盐还原梭菌的污染,而污染源主要来自加工用原料级盐渍食用菌和食盐.
[目的]瞭解遼寧地區鹽漬食用菌加工過程中厭氧亞硫痠鹽還原梭菌的汙染情況,以便進一步研究消除和控製該類細菌汙染的方法.[方法]採用平闆計數法對9傢加工鹽漬食用菌工廠的生產用原料級鹽漬食用菌、加工用水、食鹽、成品進行厭氧亞硫痠鹽還原梭菌抽樣檢測.[結果]9傢加工廠所用水樣中均未檢齣該類細菌;4傢企業加工用食鹽中檢齣厭氧亞硫痠鹽還原梭菌,其菌落數量在3.6～150 cfu/g之間;9傢加工廠的11箇原料樣品中有8箇原料樣品檢齣厭氧亞硫痠鹽還原梭菌,菌含量在9.1～300 cfu/g,3箇成品鹽漬食用菌中檢齣該類細菌含量在30～100 cfu/g.[結論]鹽漬食用菌加工過程中,可能會受到厭氧亞硫痠鹽還原梭菌的汙染,而汙染源主要來自加工用原料級鹽漬食用菌和食鹽.
[목적]료해료녕지구염지식용균가공과정중염양아류산염환원사균적오염정황,이편진일보연구소제화공제해류세균오염적방법.[방법]채용평판계수법대9가가공염지식용균공엄적생산용원료급염지식용균、가공용수、식염、성품진행염양아류산염환원사균추양검측.[결과]9가가공엄소용수양중균미검출해류세균;4가기업가공용식염중검출염양아류산염환원사균,기균락수량재3.6～150 cfu/g지간;9가가공엄적11개원료양품중유8개원료양품검출염양아류산염환원사균,균함량재9.1～300 cfu/g,3개성품염지식용균중검출해류세균함량재30～100 cfu/g.[결론]염지식용균가공과정중,가능회수도염양아류산염환원사균적오염,이오염원주요래자가공용원료급염지식용균화식염.
