中国草食动物
中國草食動物
중국초식동물
CHINA HERBIVORES
2007年
5期
21-24
,共4页
郑中朝%张耀强%张力%淡瑞芳
鄭中朝%張耀彊%張力%淡瑞芳
정중조%장요강%장력%담서방
波杂肉羊%年龄%性别%屠宰性能%肉品质
波雜肉羊%年齡%性彆%屠宰性能%肉品質
파잡육양%년령%성별%도재성능%육품질
选取同等饲养条件下的6月龄、周岁及成年波杂肉羊各8只(公母各半),对其屠宰性能及肉品质进行系统的研究.结果表明:年龄和性别对波杂肉羊的宰前活重、胴体重、净肉重和眼肌面积均有显著或极显著的影响;周岁羊和成年羊胴体产肉率、肉骨比相当,显著高于6月龄羊(P＜0.05),屠宰率在3个年龄组间差异不显著(P＞0.05);性别对屠宰率、胴体产肉率和肉骨比均无明显影响(P＞0.05).肉质方面,成年羊的肉色、嫩度极显著高于6月龄羔羊(P＜0.01),但周岁内无显著性变化(P＞0.05);失水率在周岁内变化很大,随年龄的增加显著减少,但周岁羊与成年羊间无显著性差异(P＞0.05);粗脂肪含量随年龄的增长,呈明显的增加趋势(P＜0.01);其它理化指标在3个年龄组中差异均不显著(P＞0.05);除母羊肌肉脂肪含量显著高于公羊、周岁内公羊熟肉率显著高于母羊外,其它指标在性别间均无显著差异(P＞0.05).
選取同等飼養條件下的6月齡、週歲及成年波雜肉羊各8隻(公母各半),對其屠宰性能及肉品質進行繫統的研究.結果錶明:年齡和性彆對波雜肉羊的宰前活重、胴體重、淨肉重和眼肌麵積均有顯著或極顯著的影響;週歲羊和成年羊胴體產肉率、肉骨比相噹,顯著高于6月齡羊(P＜0.05),屠宰率在3箇年齡組間差異不顯著(P＞0.05);性彆對屠宰率、胴體產肉率和肉骨比均無明顯影響(P＞0.05).肉質方麵,成年羊的肉色、嫩度極顯著高于6月齡羔羊(P＜0.01),但週歲內無顯著性變化(P＞0.05);失水率在週歲內變化很大,隨年齡的增加顯著減少,但週歲羊與成年羊間無顯著性差異(P＞0.05);粗脂肪含量隨年齡的增長,呈明顯的增加趨勢(P＜0.01);其它理化指標在3箇年齡組中差異均不顯著(P＞0.05);除母羊肌肉脂肪含量顯著高于公羊、週歲內公羊熟肉率顯著高于母羊外,其它指標在性彆間均無顯著差異(P＞0.05).
선취동등사양조건하적6월령、주세급성년파잡육양각8지(공모각반),대기도재성능급육품질진행계통적연구.결과표명:년령화성별대파잡육양적재전활중、동체중、정육중화안기면적균유현저혹겁현저적영향;주세양화성년양동체산육솔、육골비상당,현저고우6월령양(P＜0.05),도재솔재3개년령조간차이불현저(P＞0.05);성별대도재솔、동체산육솔화육골비균무명현영향(P＞0.05).육질방면,성년양적육색、눈도겁현저고우6월령고양(P＜0.01),단주세내무현저성변화(P＞0.05);실수솔재주세내변화흔대,수년령적증가현저감소,단주세양여성년양간무현저성차이(P＞0.05);조지방함량수년령적증장,정명현적증가추세(P＜0.01);기타이화지표재3개년령조중차이균불현저(P＞0.05);제모양기육지방함량현저고우공양、주세내공양숙육솔현저고우모양외,기타지표재성별간균무현저차이(P＞0.05).
