食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2009年
8期
209-211
,共3页
唐美华%屠春燕%薛亚芳%严励
唐美華%屠春燕%薛亞芳%嚴勵
당미화%도춘연%설아방%엄려
毛细管电泳%葡萄酒%有机酸
毛細管電泳%葡萄酒%有機痠
모세관전영%포도주%유궤산
运用毛细管区带电泳法直接测定了葡萄酒中酒石酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、乳酸、乙酸、富马酸、草酸8种有机酸,并研究了缓冲液种类、缓冲液浓度、pH值、表面活性剂、电泳电压、电泳温度对分离度的影响.方法线性范围较宽,各有机酸线性相关系数在0.9990～0.9998之间,有机酸迁移时间及峰面积的RSD分别为0.68%～1.02%及3.68%～5.41%,方法回收率为91.9%～116.9%.方法简便、快速、准确,可对葡萄酒酿造过程快速监控,并对酒的品质进行监测.
運用毛細管區帶電泳法直接測定瞭葡萄酒中酒石痠、蘋果痠、檸檬痠、琥珀痠、乳痠、乙痠、富馬痠、草痠8種有機痠,併研究瞭緩遲液種類、緩遲液濃度、pH值、錶麵活性劑、電泳電壓、電泳溫度對分離度的影響.方法線性範圍較寬,各有機痠線性相關繫數在0.9990～0.9998之間,有機痠遷移時間及峰麵積的RSD分彆為0.68%～1.02%及3.68%～5.41%,方法迴收率為91.9%～116.9%.方法簡便、快速、準確,可對葡萄酒釀造過程快速鑑控,併對酒的品質進行鑑測.
운용모세관구대전영법직접측정료포도주중주석산、평과산、저몽산、호박산、유산、을산、부마산、초산8충유궤산,병연구료완충액충류、완충액농도、pH치、표면활성제、전영전압、전영온도대분리도적영향.방법선성범위교관,각유궤산선성상관계수재0.9990～0.9998지간,유궤산천이시간급봉면적적RSD분별위0.68%～1.02%급3.68%～5.41%,방법회수솔위91.9%～116.9%.방법간편、쾌속、준학,가대포도주양조과정쾌속감공,병대주적품질진행감측.
