四川烹饪高等专科学校学报
四川烹飪高等專科學校學報
사천팽임고등전과학교학보
JOURNAL OF SICHUAN HIGHER JNSTITUTE OF LUISINE
2009年
3期
9-12
,共4页
牟氏庄园%庄园菜%成因%营养特色
牟氏莊園%莊園菜%成因%營養特色
모씨장완%장완채%성인%영양특색
山东栖霞牟氏庄园是中国北方规模最大、全国保存最完整、最具典型意义的封建地主庄园,其饮食文化在国内独树一帜,体现了胶东半岛鲁菜文化特色.本文力图从饮食特色、特色菜肴、牟氏庄园菜形成的原因及营养特色方面研究分析牟氏庄园饮食文化,为我国鲁菜研究提供丰富的素材.
山東棲霞牟氏莊園是中國北方規模最大、全國保存最完整、最具典型意義的封建地主莊園,其飲食文化在國內獨樹一幟,體現瞭膠東半島魯菜文化特色.本文力圖從飲食特色、特色菜餚、牟氏莊園菜形成的原因及營養特色方麵研究分析牟氏莊園飲食文化,為我國魯菜研究提供豐富的素材.
산동서하모씨장완시중국북방규모최대、전국보존최완정、최구전형의의적봉건지주장완,기음식문화재국내독수일치,체현료효동반도로채문화특색.본문력도종음식특색、특색채효、모씨장완채형성적원인급영양특색방면연구분석모씨장완음식문화,위아국로채연구제공봉부적소재.
