食品与发酵科技
食品與髮酵科技
식품여발효과기
SICHUAN FOOD AND FERMENTATION
2010年
4期
16-19,24
,共5页
芝麻香油%掺伪%近红外光谱法%脂肪酸
芝痳香油%摻偽%近紅外光譜法%脂肪痠
지마향유%참위%근홍외광보법%지방산
芝麻香油以其风味独特而浓郁,色泽清纯而深受消费者喜爱,正是由于芝麻香油具有较高的经济价值,因此,芝麻香油掺伪现象历来就存在.本文主要介绍了芝麻香油掺伪检测技术,感官检测,理化检测,仪器检测.着重介绍了近红外分析技术(NIR)在油脂掺伪鉴别上的优势.
芝痳香油以其風味獨特而濃鬱,色澤清純而深受消費者喜愛,正是由于芝痳香油具有較高的經濟價值,因此,芝痳香油摻偽現象歷來就存在.本文主要介紹瞭芝痳香油摻偽檢測技術,感官檢測,理化檢測,儀器檢測.著重介紹瞭近紅外分析技術(NIR)在油脂摻偽鑒彆上的優勢.
지마향유이기풍미독특이농욱,색택청순이심수소비자희애,정시유우지마향유구유교고적경제개치,인차,지마향유참위현상력래취존재.본문주요개소료지마향유참위검측기술,감관검측,이화검측,의기검측.착중개소료근홍외분석기술(NIR)재유지참위감별상적우세.
