CAJ | 학술논문

以脱脂紫苏粕为原料,在预先采用酸性乙醇-水溶剂法脱除植酸、单宁等物质后,采用Alcalase碱性蛋白酶进行酶解,制备紫苏肽.以水解度为指标,分别探讨水解时间、水解温度、pH、底物质量浓度、酶用量等因素对水解反应的影响.通过正交实验,确定最佳水解工艺条件为:底物质量浓度30 g/L,pH 9.5,水解温度60℃,酶用量7％,水解时间4.0h.该条件下,水解度可达38.75％,氮回收率为87.62％.对粗产品进行脱色,确定较佳脱色工艺条件为:活性炭用量5％,pH 3,脱色温度60℃,脱色时间40 min.脱色液经冷冻干燥后得产品,其蛋白质含量为67.1％,相对分子质量小于1 000的组分占总量的85.3％.
이탈지자소박위원료,재예선채용산성을순-수용제법탈제식산、단저등물질후,채용Alcalase감성단백매진행매해,제비자소태.이수해도위지표,분별탐토수해시간、수해온도、pH、저물질량농도、매용량등인소대수해반응적영향.통과정교실험,학정최가수해공예조건위:저물질량농도30 g/L,pH 9.5,수해온도60℃,매용량7％,수해시간4.0h.해조건하,수해도가체38.75％,담회수솔위87.62％.대조산품진행탈색,학정교가탈색공예조건위:활성탄용량5％,pH 3,탈색온도60℃,탈색시간40 min.탈색액경냉동간조후득산품,기단백질함량위67.1％,상대분자질량소우1 000적조분점총량적85.3％.