中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2011年
12期
160-162
,共3页
李巍青%王浩%蒋丽婷%李理
李巍青%王浩%蔣麗婷%李理
리외청%왕호%장려정%리리
荔枝果醋%顶空固相微萃取%气相色谱-质谱法%挥发性成分
荔枝果醋%頂空固相微萃取%氣相色譜-質譜法%揮髮性成分
려지과작%정공고상미췌취%기상색보-질보법%휘발성성분
采用顶空固相微萃取结合气质联用法测定了荔枝果醋中的挥发性成分,共检测出34种物质,包括酸类、醇类、醛酮类、酯类、烃类化合物以及少量其它化合物.采用面积归一法进行分析可知:主要成分为醋酸(61.6％)、乙酸乙酯(7.91％)、3-羟基-2-丁酮(6.44％)、乙酸异戊酯(2.97％)、乙酸苯乙酯(2.87％)、邻苯二甲酸二异丁酯(2.25％)、(2R,3R)-(-)-2,3-丁二醇(2.09％)、醋酸异丁酯(1.74％)、2,3-丁二醇(1.61％)、辛酸乙酯(1.42％)、乙酸-2-甲基丁酯(1.37％)、乙醇(1.25％).
採用頂空固相微萃取結閤氣質聯用法測定瞭荔枝果醋中的揮髮性成分,共檢測齣34種物質,包括痠類、醇類、醛酮類、酯類、烴類化閤物以及少量其它化閤物.採用麵積歸一法進行分析可知:主要成分為醋痠(61.6％)、乙痠乙酯(7.91％)、3-羥基-2-丁酮(6.44％)、乙痠異戊酯(2.97％)、乙痠苯乙酯(2.87％)、鄰苯二甲痠二異丁酯(2.25％)、(2R,3R)-(-)-2,3-丁二醇(2.09％)、醋痠異丁酯(1.74％)、2,3-丁二醇(1.61％)、辛痠乙酯(1.42％)、乙痠-2-甲基丁酯(1.37％)、乙醇(1.25％).
채용정공고상미췌취결합기질련용법측정료려지과작중적휘발성성분,공검측출34충물질,포괄산류、순류、철동류、지류、경류화합물이급소량기타화합물.채용면적귀일법진행분석가지:주요성분위작산(61.6％)、을산을지(7.91％)、3-간기-2-정동(6.44％)、을산이무지(2.97％)、을산분을지(2.87％)、린분이갑산이이정지(2.25％)、(2R,3R)-(-)-2,3-정이순(2.09％)、작산이정지(1.74％)、2,3-정이순(1.61％)、신산을지(1.42％)、을산-2-갑기정지(1.37％)、을순(1.25％).
