北方园艺
北方園藝
북방완예
NORTHERN HORTICULTURE
2012年
18期
171-173
,共3页
王文艳%焦镭%蒋萌蒙%王希娥
王文豔%焦鐳%蔣萌矇%王希娥
왕문염%초뢰%장맹몽%왕희아
红薯脯%泡菜%正交实验
紅藷脯%泡菜%正交實驗
홍서포%포채%정교실험
以红芯红薯和泡菜水为原料,通过正交实验,探讨了泡菜风味红薯脯加工中主要工艺参数的最佳组合及辅料的最佳用量.结果表明:用45％浓度的糖水、糖水比例按照泡菜水∶水为1∶2(不喜食辣2∶1即可)、饴糖与白糖比例为1∶12为最佳工艺组合.制得的产品颜色金黄透明,具有独特泡菜风味.
以紅芯紅藷和泡菜水為原料,通過正交實驗,探討瞭泡菜風味紅藷脯加工中主要工藝參數的最佳組閤及輔料的最佳用量.結果錶明:用45％濃度的糖水、糖水比例按照泡菜水∶水為1∶2(不喜食辣2∶1即可)、飴糖與白糖比例為1∶12為最佳工藝組閤.製得的產品顏色金黃透明,具有獨特泡菜風味.
이홍심홍서화포채수위원료,통과정교실험,탐토료포채풍미홍서포가공중주요공예삼수적최가조합급보료적최가용량.결과표명:용45％농도적당수、당수비례안조포채수∶수위1∶2(불희식랄2∶1즉가)、이당여백당비례위1∶12위최가공예조합.제득적산품안색금황투명,구유독특포채풍미.
