CAJ | 학술논문

[目的]为了提高口岸食品卫生监管工作效率,进一步完善口岸卫生监管工作模式,及时有效预防控制口岸食品存在有毒有害物质或出现食源性疾病的爆发流行,保障人体的健康与生命安全,维护正常的社会秩序.[方法]利用HACCP系统方法,对整个食品链的每一个环节中物理的、化学的和生物的危害进行分析,对控制效果进行验证.[结果]采用HACCP体系将企业行为评价、食品风险评估与量化管理纳入到口岸食品的卫生监督管理之中,对口岸食品企业重点场所、重点阶段、重点食品的监督管理,对不同类别、不同风险食品生产经营企业的监督进行有效的科学的合理安排,使有限的监督资源发挥了最大作用;也使企业本身在自检、自律中发挥自我监督管理作用.[结论]HACCP体系对生产各环节的控制,能最大限度地降低产生食品危害的风险,从而避免单纯依赖最终产品的检验来判断食品安全程度的传统方法,是口岸食品卫生安全监管的国际通行做法.
[목적]위료제고구안식품위생감관공작효솔,진일보완선구안위생감관공작모식,급시유효예방공제구안식품존재유독유해물질혹출현식원성질병적폭발류행,보장인체적건강여생명안전,유호정상적사회질서.[방법]이용HACCP계통방법,대정개식품련적매일개배절중물리적、화학적화생물적위해진행분석,대공제효과진행험증.[결과]채용HACCP체계장기업행위평개、식품풍험평고여양화관리납입도구안식품적위생감독관리지중,대구안식품기업중점장소、중점계단、중점식품적감독관리,대불동유별、불동풍험식품생산경영기업적감독진행유효적과학적합리안배,사유한적감독자원발휘료최대작용;야사기업본신재자검、자률중발휘자아감독관리작용.[결론]HACCP체계대생산각배절적공제,능최대한도지강저산생식품위해적풍험,종이피면단순의뢰최종산품적검험래판단식품안전정도적전통방법,시구안식품위생안전감관적국제통행주법.