食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2007年
4期
121-123,127
,共4页
胡坤%方少瑛%王秀霞%陈漫霞%王林静
鬍坤%方少瑛%王秀霞%陳漫霞%王林靜
호곤%방소영%왕수하%진만하%왕림정
大豆分离蛋白%塑料%磷酸盐%填充剂
大豆分離蛋白%塑料%燐痠鹽%填充劑
대두분리단백%소료%린산염%전충제
研究了酸性磷酸盐(六偏磷酸钠和焦磷酸二氢二钠)和碱性磷酸盐(焦磷酸钠)对20%甘油增塑的大豆分离蛋白塑料拉伸性能、吸水性能、微观结构和蛋白质变性温度Td的影响.结果表明,添加磷酸盐使甘油增塑的大豆分离蛋白塑料由柔性转变为刚性.焦磷酸钠大大增加了塑料的吸水率,而添加较高剂量的六偏磷酸钠或焦磷酸二氢二钠降低了塑料的吸水率.添加8%的焦磷酸二氢二钠使大豆分离蛋白的变性温度降低了近10℃.酸性磷酸盐可以作为制备刚性大豆分离蛋白塑料的良好填充剂.
研究瞭痠性燐痠鹽(六偏燐痠鈉和焦燐痠二氫二鈉)和堿性燐痠鹽(焦燐痠鈉)對20%甘油增塑的大豆分離蛋白塑料拉伸性能、吸水性能、微觀結構和蛋白質變性溫度Td的影響.結果錶明,添加燐痠鹽使甘油增塑的大豆分離蛋白塑料由柔性轉變為剛性.焦燐痠鈉大大增加瞭塑料的吸水率,而添加較高劑量的六偏燐痠鈉或焦燐痠二氫二鈉降低瞭塑料的吸水率.添加8%的焦燐痠二氫二鈉使大豆分離蛋白的變性溫度降低瞭近10℃.痠性燐痠鹽可以作為製備剛性大豆分離蛋白塑料的良好填充劑.
연구료산성린산염(륙편린산납화초린산이경이납)화감성린산염(초린산납)대20%감유증소적대두분리단백소료랍신성능、흡수성능、미관결구화단백질변성온도Td적영향.결과표명,첨가린산염사감유증소적대두분리단백소료유유성전변위강성.초린산납대대증가료소료적흡수솔,이첨가교고제량적륙편린산납혹초린산이경이납강저료소료적흡수솔.첨가8%적초린산이경이납사대두분리단백적변성온도강저료근10℃.산성린산염가이작위제비강성대두분리단백소료적량호전충제.
