CAJ | 학술논문

目的了解昭通氟中毒区燃煤烘烤后的辣椒、玉米中的砷、硒污染状况以及居民头发样本中砷、硒的含量.方法 2005年9月,选择昭通地区A和B两县为氟中毒区,B县中无氟中毒情况发生的C镇为对照区.采集氟中毒区55户农户未经烘烤的鲜玉米、辣椒和燃煤烘烤后的玉米、辣椒,采集氟中毒区41位和对照区24位居民的头发,对这些样本中氟、砷、硒含量进行检测.结果昭通氟中毒区鲜辣椒的平均砷、硒含量分别为0.034、0.079 mg/kg,烘烤后分别为0.463、1.088 mg/kg;鲜玉米的平均砷、硒含量分别为0.019、0.051 mg/kg,烘烤后分别为0.058、0.085 mg/kg;烘烤前后砷、硒含量比较,差异有统计学意义(P<0.05).除烘烤后辣椒的硒含量外,其他食物样本砷和硒的含量均在GB 4810-1994<食品中砷限量卫生标准>和GB 13105-1991<食品中硒限量卫生标准>的限量值内.昭通氟中毒区居民头发样本中的砷(1.5 mg/kS)、硒(2.87 mg/kg)含量均高于对照区(砷:0.29 mg/kg,硒:1.28 mg/kg),差异有统计学意义(P<0.05).结论昭通氟中毒区烘烤后的辣椒、玉米存在一定程度的砷、硒污染.硒污染程度要高于砷污染,烘烤辣椒的砷、硒污染程度高于烘烤玉米.烘烤食品引起的砷污染使砷在食用者体内出现了蓄积,但远低于砷中毒的水平;烘烤食品的硒污染为食用者带来了硒元素的有益补充.
목적 료해소통불중독구연매홍고후적랄초、옥미중적신、서오염상황이급거민두발양본중신、서적함량.방법 2005년9월,선택소통지구A화B량현위불중독구,B현중무불중독정황발생적C진위대조구.채집불중독구55호농호미경홍고적선옥미、랄초화연매홍고후적옥미、랄초,채집불중독구41위화대조구24위거민적두발,대저사양본중불、신、서함량진행검측.결과 소통불중독구선랄초적평균신、서함량분별위0.034、0.079 mg/kg,홍고후분별위0.463、1.088 mg/kg;선옥미적평균신、서함량분별위0.019、0.051 mg/kg,홍고후분별위0.058、0.085 mg/kg;홍고전후신、서함량비교,차이유통계학의의(P<0.05).제홍고후랄초적서함량외,기타식물양본신화서적함량균재GB 4810-1994<식품중신한량위생표준>화GB 13105-1991<식품중서한량위생표준>적한량치내.소통불중독구거민두발양본중적신(1.5 mg/kS)、서(2.87 mg/kg)함량균고우대조구(신:0.29 mg/kg,서:1.28 mg/kg),차이유통계학의의(P<0.05).결론 소통불중독구홍고후적랄초、옥미존재일정정도적신、서오염.서오염정도요고우신오염,홍고랄초적신、서오염정도고우홍고옥미.홍고식품인기적신오염사신재식용자체내출현료축적,단원저우신중독적수평;홍고식품적서오염위식용자대래료서원소적유익보충.