真空
真空
진공
VACUUM
2009年
1期
73-77
,共5页
真空贮藏%数值模拟%温度场%传热传质
真空貯藏%數值模擬%溫度場%傳熱傳質
진공저장%수치모의%온도장%전열전질
以梨为研究对象,理论分析在真空贮藏的条件下果蔬传热传质过程特性.建立相应的物理模型和数学模型,基于Gauss-Seidel迭代方法进行数值求解,得出真空贮藏过程中果蔬表面及内部的水分和温度的变化规律.模型的计算结果为果蔬的冷冻冷藏工程实践提供理论依据.
以梨為研究對象,理論分析在真空貯藏的條件下果蔬傳熱傳質過程特性.建立相應的物理模型和數學模型,基于Gauss-Seidel迭代方法進行數值求解,得齣真空貯藏過程中果蔬錶麵及內部的水分和溫度的變化規律.模型的計算結果為果蔬的冷凍冷藏工程實踐提供理論依據.
이리위연구대상,이론분석재진공저장적조건하과소전열전질과정특성.건립상응적물리모형화수학모형,기우Gauss-Seidel질대방법진행수치구해,득출진공저장과정중과소표면급내부적수분화온도적변화규률.모형적계산결과위과소적냉동랭장공정실천제공이론의거.
