现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2009年
1期
101-102
,共2页
殷建忠%张雪辉%周建于%王琦%吴少雄
慇建忠%張雪輝%週建于%王琦%吳少雄
은건충%장설휘%주건우%왕기%오소웅
香薷籽油%理化性质%营养成分
香薷籽油%理化性質%營養成分
향유자유%이화성질%영양성분
了解云南丽江野生香薷籽油的理化性质、营养成分及价值.采用国家标准分析方法主要检测了丽江野生香薷籽油密度、酸价、过氧化值、主要营养成分.结果表明香薷籽油在20℃时的比重为0.9053±0.0087g/mL;酸价2.15±0.10mg/g;过氧化值0.968±0.050g/kg;理化指标皆符合国家标准.其富含不饱和脂肪酸,高达89.6%,其中a-亚麻酸占56.82%.丽江香薷籽油具有极高的开发利用价值.
瞭解雲南麗江野生香薷籽油的理化性質、營養成分及價值.採用國傢標準分析方法主要檢測瞭麗江野生香薷籽油密度、痠價、過氧化值、主要營養成分.結果錶明香薷籽油在20℃時的比重為0.9053±0.0087g/mL;痠價2.15±0.10mg/g;過氧化值0.968±0.050g/kg;理化指標皆符閤國傢標準.其富含不飽和脂肪痠,高達89.6%,其中a-亞痳痠佔56.82%.麗江香薷籽油具有極高的開髮利用價值.
료해운남려강야생향유자유적이화성질、영양성분급개치.채용국가표준분석방법주요검측료려강야생향유자유밀도、산개、과양화치、주요영양성분.결과표명향유자유재20℃시적비중위0.9053±0.0087g/mL;산개2.15±0.10mg/g;과양화치0.968±0.050g/kg;이화지표개부합국가표준.기부함불포화지방산,고체89.6%,기중a-아마산점56.82%.려강향유자유구유겁고적개발이용개치.
