企业技术开发（学术版）
企業技術開髮（學術版）
기업기술개발（학술판）
TECHNOLOGICAL DEVELOPMENT OF ENTERPRISE
2009年
4期
108-110
,共3页
虾仁%煎饼%加工工艺
蝦仁%煎餅%加工工藝
하인%전병%가공공예
文章以新鲜虾仁为原料,研究了虾仁煎饼加工过程中的主要技术参数.通过图表分析,显示了采用不同的冷藏温度、烘烤温度和时间,对产品品质的影响,从而确定了虾仁煎饼制作的最佳工艺条件;多次实验证明,A、B、C、D,4种不同的原料调味配方中.感官最好、口感最佳、滋味鲜美的是B原料调味配方,有关资料显示本产品可作为蛋白质的营养食品,且本产品具有保质期长达6个月以上等优点.
文章以新鮮蝦仁為原料,研究瞭蝦仁煎餅加工過程中的主要技術參數.通過圖錶分析,顯示瞭採用不同的冷藏溫度、烘烤溫度和時間,對產品品質的影響,從而確定瞭蝦仁煎餅製作的最佳工藝條件;多次實驗證明,A、B、C、D,4種不同的原料調味配方中.感官最好、口感最佳、滋味鮮美的是B原料調味配方,有關資料顯示本產品可作為蛋白質的營養食品,且本產品具有保質期長達6箇月以上等優點.
문장이신선하인위원료,연구료하인전병가공과정중적주요기술삼수.통과도표분석,현시료채용불동적랭장온도、홍고온도화시간,대산품품질적영향,종이학정료하인전병제작적최가공예조건;다차실험증명,A、B、C、D,4충불동적원료조미배방중.감관최호、구감최가、자미선미적시B원료조미배방,유관자료현시본산품가작위단백질적영양식품,차본산품구유보질기장체6개월이상등우점.
