肉类研究
肉類研究
육류연구
MEAT RESEARCH
2011年
3期
49-51
,共3页
孙志昶%李永鹏%赵会平%孙宝忠%余群力
孫誌昶%李永鵬%趙會平%孫寶忠%餘群力
손지창%리영붕%조회평%손보충%여군력
绵羊%成熟%食用品质
綿羊%成熟%食用品質
면양%성숙%식용품질
本文旨在介绍藏系绵羊肉在成熟过程中的食用品质变化规律及其机理,具体阐述甘肃省肃南县藏系绵羊的特点,并通过分析食用品质指标与机理指标的相关性,从理论的角度探讨成熟过程对食用品质的影响.
本文旨在介紹藏繫綿羊肉在成熟過程中的食用品質變化規律及其機理,具體闡述甘肅省肅南縣藏繫綿羊的特點,併通過分析食用品質指標與機理指標的相關性,從理論的角度探討成熟過程對食用品質的影響.
본문지재개소장계면양육재성숙과정중적식용품질변화규률급기궤리,구체천술감숙성숙남현장계면양적특점,병통과분석식용품질지표여궤리지표적상관성,종이론적각도탐토성숙과정대식용품질적영향.
