现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2011年
8期
873-876
,共4页
木醋杆菌%生物量%发酵罐%供氧%培养
木醋桿菌%生物量%髮酵罐%供氧%培養
목작간균%생물량%발효관%공양%배양
分别采用静置、底部供氧、间歇式供氧、改进供氧系统等4种培养方式,用10 L发酵罐培养木醋杆菌菌株HN001,研究供氧方式对木醋杆菌生物量的影响.结果表明,通过发酵罐培养木醋杆菌,生物量的变化并未随溶氧量增大而增大.不同供氧方式发酵液中的溶氧量不同,底部供氧方式溶氧量最大,但这种培养方式形成了较大的搅拌和剪切力,生产菌株容易产生负突变,木醋杆菌生物量最小；改进供氧系统培养方式通过发酵罐底部盘旋至顶部的硅胶管供氧,对培养液的搅拌和剪切力较小,培养7 d后,木醋杆菌生物量可达14.80× 104 cfu/mL.比生产中常用的静置培养方式增加了近10倍,同时也优于底部供氧、间歇式供氧培养方式.
分彆採用靜置、底部供氧、間歇式供氧、改進供氧繫統等4種培養方式,用10 L髮酵罐培養木醋桿菌菌株HN001,研究供氧方式對木醋桿菌生物量的影響.結果錶明,通過髮酵罐培養木醋桿菌,生物量的變化併未隨溶氧量增大而增大.不同供氧方式髮酵液中的溶氧量不同,底部供氧方式溶氧量最大,但這種培養方式形成瞭較大的攪拌和剪切力,生產菌株容易產生負突變,木醋桿菌生物量最小；改進供氧繫統培養方式通過髮酵罐底部盤鏇至頂部的硅膠管供氧,對培養液的攪拌和剪切力較小,培養7 d後,木醋桿菌生物量可達14.80× 104 cfu/mL.比生產中常用的靜置培養方式增加瞭近10倍,同時也優于底部供氧、間歇式供氧培養方式.
분별채용정치、저부공양、간헐식공양、개진공양계통등4충배양방식,용10 L발효관배양목작간균균주HN001,연구공양방식대목작간균생물량적영향.결과표명,통과발효관배양목작간균,생물량적변화병미수용양량증대이증대.불동공양방식발효액중적용양량불동,저부공양방식용양량최대,단저충배양방식형성료교대적교반화전절력,생산균주용역산생부돌변,목작간균생물량최소；개진공양계통배양방식통과발효관저부반선지정부적규효관공양,대배양액적교반화전절력교소,배양7 d후,목작간균생물량가체14.80× 104 cfu/mL.비생산중상용적정치배양방식증가료근10배,동시야우우저부공양、간헐식공양배양방식.
