农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2011年
12期
47-49
,共3页
脱水芹菜叶%护色%微波干燥
脫水芹菜葉%護色%微波榦燥
탈수근채협%호색%미파간조
以芹菜叶为原料,采用热烫护色及微波干燥工艺,分析了不同护色剂、物料厚度及微波加热时间对脱水芹菜叶品质的影响.结果表明,芹菜叶在1.0％食盐、0.80％CaCl2,10 mg/kg硫酸铜时热烫1min护色效果最佳,物料厚度为0.5 cm下微波干燥15 min,脱水芹菜叶品质最佳.
以芹菜葉為原料,採用熱燙護色及微波榦燥工藝,分析瞭不同護色劑、物料厚度及微波加熱時間對脫水芹菜葉品質的影響.結果錶明,芹菜葉在1.0％食鹽、0.80％CaCl2,10 mg/kg硫痠銅時熱燙1min護色效果最佳,物料厚度為0.5 cm下微波榦燥15 min,脫水芹菜葉品質最佳.
이근채협위원료,채용열탕호색급미파간조공예,분석료불동호색제、물료후도급미파가열시간대탈수근채협품질적영향.결과표명,근채협재1.0％식염、0.80％CaCl2,10 mg/kg류산동시열탕1min호색효과최가,물료후도위0.5 cm하미파간조15 min,탈수근채협품질최가.
