辛香料精油在食品保藏中的应用研究进展
신향료정유재식품보장중적응용연구진전
Application of spice essential oils in food preservation
  • 万方数据
    中国调味品 중국조미품
    CHINESE CONDIMENT
    2012年 3期 26-31,49 ,共7页

    单承莺%马世宏%张卫明

    단승앵%마세굉%장위명

    辛香料%精油%抑菌活性%食品保藏 辛香料%精油%抑菌活性%食品保藏
    신향료%정유%억균활성%식품보장
    文章综述了近年来国内外对于辛香料精油在抑菌方面的研究,以及在果蔬采后保藏及肉品保藏方面的应用性研究进展.辛香料精油对多种食源性致病细菌和真菌均具有很好的抑菌效果,是一种高效、安全的食品防腐剂来源.
    문장종술료근년래국내외대우신향료정유재억균방면적연구,이급재과소채후보장급육품보장방면적응용성연구진전.신향료정유대다충식원성치병세균화진균균구유흔호적억균효과,시일충고효、안전적식품방부제래원.
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