食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2008年
1期
46-49,59
,共5页
贾利蓉%夏娟%周南%陈武勇
賈利蓉%夏娟%週南%陳武勇
가리용%하연%주남%진무용
水解胶原%海藻酸钠%纳米粒子%涂膜保鲜
水解膠原%海藻痠鈉%納米粒子%塗膜保鮮
수해효원%해조산납%납미입자%도막보선
目的:研究水解胶原、海藻酸钠、纳米氧化钛或纳米氧化硅复合保鲜液对枇杷与樱桃的涂膜保鲜效果;方法:用复合保鲜液对枇杷与樱桃进行涂膜处理,着重探讨贮藏过程中腐烂指数、呼吸强度、失水率、总酸及可溶性固形物含量的变化;结果:该复合保鲜液可减少枇杷的失水率,降低枇杷的呼吸强度与腐烂指数,纳米氧化硅粒子经六偏磷酸钠分散后制得的复合保鲜溶液,时枇杷的保鲜效果较为明显;复合保鲜溶液可在一定程度上降低樱桃呼吸强度与腐烂指数,纳米二氧化硅对樱桃的保鲜效果优于纳米二氧化钛;结论:纳米粒子在水果涂膜保鲜方面有一定应用前景.
目的:研究水解膠原、海藻痠鈉、納米氧化鈦或納米氧化硅複閤保鮮液對枇杷與櫻桃的塗膜保鮮效果;方法:用複閤保鮮液對枇杷與櫻桃進行塗膜處理,著重探討貯藏過程中腐爛指數、呼吸彊度、失水率、總痠及可溶性固形物含量的變化;結果:該複閤保鮮液可減少枇杷的失水率,降低枇杷的呼吸彊度與腐爛指數,納米氧化硅粒子經六偏燐痠鈉分散後製得的複閤保鮮溶液,時枇杷的保鮮效果較為明顯;複閤保鮮溶液可在一定程度上降低櫻桃呼吸彊度與腐爛指數,納米二氧化硅對櫻桃的保鮮效果優于納米二氧化鈦;結論:納米粒子在水果塗膜保鮮方麵有一定應用前景.
목적:연구수해효원、해조산납、납미양화태혹납미양화규복합보선액대비파여앵도적도막보선효과;방법:용복합보선액대비파여앵도진행도막처리,착중탐토저장과정중부란지수、호흡강도、실수솔、총산급가용성고형물함량적변화;결과:해복합보선액가감소비파적실수솔,강저비파적호흡강도여부란지수,납미양화규입자경륙편린산납분산후제득적복합보선용액,시비파적보선효과교위명현;복합보선용액가재일정정도상강저앵도호흡강도여부란지수,납미이양화규대앵도적보선효과우우납미이양화태;결론:납미입자재수과도막보선방면유일정응용전경.
