海峡预防医学杂志
海峽預防醫學雜誌
해협예방의학잡지
STRAIT JOURNAL OF PREVENTIVE MEDICINE
2008年
6期
46
,共1页
食物中毒%豆角%疾病控制
食物中毒%豆角%疾病控製
식물중독%두각%질병공제
[目的]通过对豆角食物中毒的调查分析,为预防此类食物中毒提供借鉴.[方法]对中毒的现场调查、流行病学调查和实验室检验进行分析.[结果]调查确定该食堂发生的27名职工的食物中毒为豆角中毒.原因是由于厨师烹调豆角时,没有遵循煮熟烧透的原则所致.[结论]预防集体食堂食物中毒的发生,关键要加强对从业人员的卫生知识培训,避免在加工过程中因操作不当造成食物中毒的发生.
[目的]通過對豆角食物中毒的調查分析,為預防此類食物中毒提供藉鑒.[方法]對中毒的現場調查、流行病學調查和實驗室檢驗進行分析.[結果]調查確定該食堂髮生的27名職工的食物中毒為豆角中毒.原因是由于廚師烹調豆角時,沒有遵循煮熟燒透的原則所緻.[結論]預防集體食堂食物中毒的髮生,關鍵要加彊對從業人員的衛生知識培訓,避免在加工過程中因操作不噹造成食物中毒的髮生.
[목적]통과대두각식물중독적조사분석,위예방차류식물중독제공차감.[방법]대중독적현장조사、류행병학조사화실험실검험진행분석.[결과]조사학정해식당발생적27명직공적식물중독위두각중독.원인시유우주사팽조두각시,몰유준순자숙소투적원칙소치.[결론]예방집체식당식물중독적발생,관건요가강대종업인원적위생지식배훈,피면재가공과정중인조작불당조성식물중독적발생.
