现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2008年
12期
1229-1231
,共3页
蔡仕瑾%黄儒强%张守红%蒋先文
蔡仕瑾%黃儒彊%張守紅%蔣先文
채사근%황유강%장수홍%장선문
山稔子%猪油%抗氧化
山稔子%豬油%抗氧化
산임자%저유%항양화
本文以山稔子为原料,研究了山稔子提取物对油脂的抗氧化作用.实验表明,山稔子的水、无水乙醇、甲醇,50%甲醇,正己烷和乙酸乙酯的提取物对猪油均具有抗氧化作用,而且其抗氧化作用的强弱与溶剂的极性直接相关.对山稔子提取物总抗氧化能力和消除自由基能力的测定,并经过分析比较发现,50%甲醇和水的提取物的抗氧化效果较好,而50%甲醇稍占优.
本文以山稔子為原料,研究瞭山稔子提取物對油脂的抗氧化作用.實驗錶明,山稔子的水、無水乙醇、甲醇,50%甲醇,正己烷和乙痠乙酯的提取物對豬油均具有抗氧化作用,而且其抗氧化作用的彊弱與溶劑的極性直接相關.對山稔子提取物總抗氧化能力和消除自由基能力的測定,併經過分析比較髮現,50%甲醇和水的提取物的抗氧化效果較好,而50%甲醇稍佔優.
본문이산임자위원료,연구료산임자제취물대유지적항양화작용.실험표명,산임자적수、무수을순、갑순,50%갑순,정기완화을산을지적제취물대저유균구유항양화작용,이차기항양화작용적강약여용제적겁성직접상관.대산임자제취물총항양화능력화소제자유기능력적측정,병경과분석비교발현,50%갑순화수적제취물적항양화효과교호,이50%갑순초점우.
