CAJ | 학술논문

本文主要研究了程序降温(LTC)技术对大五星枇杷果实贮藏品质的影响,即将大五星枇杷果实在5 ℃下锻炼6 d后,再在冷害温度(0 ℃)下贮藏.结果表明,该方法与直接进行低温贮藏相比,可以明显降低果实在贮藏过程中的果实腐烂率,减少水分散失,减轻果实褐变程度;同时,果实可溶性固形物下降减慢,果皮容易剥落,风味好,汁液丰富;并可明显延长果实在销售过程中的货架期.因此,枇杷果实采用程序降温贮藏技术,可以增强果实抵御低温冷害的能力,较好地保持枇杷果实品质和延长果实货架期.
본문주요연구료정서강온(LTC)기술대대오성비파과실저장품질적영향,즉장대오성비파과실재5 ℃하단련6 d후,재재냉해온도(0 ℃)하저장.결과표명,해방법여직접진행저온저장상비,가이명현강저과실재저장과정중적과실부란솔,감소수분산실,감경과실갈변정도;동시,과실가용성고형물하강감만,과피용역박락,풍미호,즙액봉부;병가명현연장과실재소수과정중적화가기.인차,비파과실채용정서강온저장기술,가이증강과실저어저온냉해적능력,교호지보지비파과실품질화연장과실화가기.