CAJ | 학술논문

[目的]对云南大理烤烟的外观质量与感官质量的相关性进行分析.[方法]以云南大理烤烟仿制样品为材料,根据GB2635 -92烤烟分级标准及有关研究结果,对37个等级烟叶外观质量和感官质量进行综合量化评价,并对数据是否具有参考价值进行统计分析,在此基础上运用简单相关分析和典型相关分析对各项指标间的相关性进行分析.[结果]所选37个样品外观质量存在着广泛的变异,感官评价结果符合正态分布,具有较大的参考价值.简单相关分析结果显示,外观质量中的颜色、成熟度、油分、色度及外观总分分别和感官质量中的香气质、香气量、浓度、劲头、杂气、刺激性、余味、燃烧性、灰色及评吸总分之间均存在极显著正相关关系;典型相关分析与简单相关分析的结果基本一致,外观质量与感官评吸各指标之间的关系可概括为2对典型变量内部之间的关系,2对典型变量的典型相关系数分别为0.972 6(P ＜0.01)和0.848 8(P ＜0.01).[结论]该研究可为我国烤烟质量评价体系的建立和优质烤烟的生产提供参考.
[목적]대운남대리고연적외관질량여감관질량적상관성진행분석.[방법]이운남대리고연방제양품위재료,근거GB2635 -92고연분급표준급유관연구결과,대37개등급연협외관질량화감관질량진행종합양화평개,병대수거시부구유삼고개치진행통계분석,재차기출상운용간단상관분석화전형상관분석대각항지표간적상관성진행분석.[결과]소선37개양품외관질량존재착엄범적변이,감관평개결과부합정태분포,구유교대적삼고개치.간단상관분석결과현시,외관질량중적안색、성숙도、유분、색도급외관총분분별화감관질량중적향기질、향기량、농도、경두、잡기、자격성、여미、연소성、회색급평흡총분지간균존재겁현저정상관관계;전형상관분석여간단상관분석적결과기본일치,외관질량여감관평흡각지표지간적관계가개괄위2대전형변량내부지간적관계,2대전형변량적전형상관계수분별위0.972 6(P ＜0.01)화0.848 8(P ＜0.01).[결론]해연구가위아국고연질량평개체계적건립화우질고연적생산제공삼고.