食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2012年
3期
187-189
,共3页
乳糖%乳糖不耐受%营养特性
乳糖%乳糖不耐受%營養特性
유당%유당불내수%영양특성
乳糖是乳中惟一的碳水化合物,最易被人体吸收,被人体吸收后可变成多肽、氨基酸和脂肪酸,从而提高乳蛋白和乳脂的利用率.由于乳糖酶的缺乏,许多患有乳糖不耐受的人不能食用乳制品.从乳糖的含量、乳糖的消化代谢过程和乳糖不耐受的分类以及乳糖的营养功能进行阐述.
乳糖是乳中惟一的碳水化閤物,最易被人體吸收,被人體吸收後可變成多肽、氨基痠和脂肪痠,從而提高乳蛋白和乳脂的利用率.由于乳糖酶的缺乏,許多患有乳糖不耐受的人不能食用乳製品.從乳糖的含量、乳糖的消化代謝過程和乳糖不耐受的分類以及乳糖的營養功能進行闡述.
유당시유중유일적탄수화합물,최역피인체흡수,피인체흡수후가변성다태、안기산화지방산,종이제고유단백화유지적이용솔.유우유당매적결핍,허다환유유당불내수적인불능식용유제품.종유당적함량、유당적소화대사과정화유당불내수적분류이급유당적영양공능진행천술.
