无锡轻工大学学报
無錫輕工大學學報
무석경공대학학보
JOURNAL OF WUXI UNIVERSITY OF LIGHT INDUSTRY
2004年
1期
14-16,20
,共4页
安建申%张慜%郭杰%施晓珊
安建申%張慜%郭傑%施曉珊
안건신%장민%곽걸%시효산
香菇%柠檬酸%抗坏血酸%保鲜
香菇%檸檬痠%抗壞血痠%保鮮
향고%저몽산%항배혈산%보선
采用柠檬酸结合抗坏血酸对贮藏期间香菇进行保鲜研究,结果表明,柠檬酸结合抗坏血酸处理香菇,可有效抑制香菇呼吸强度的升高,抑制香菇失重率的增加,降低采后香菇细胞膜透性,减少香菇贮藏期抗坏血酸的损失;在4 ℃下采用0.05 g/dLVC+0.10 g/dL柠檬酸处理,可以较好地保鲜香菇,使香菇在10 d内保持较好的品质.酸处理对香菇两种装载量包装薄膜袋中氧气和二氧化碳体积分数有一定的影响,装载量小的薄膜袋内,可以保持合适的氧气和二氧化碳体积分数,而装载量大的薄膜袋包装则相反.装载量小的薄膜袋包装更有利于香菇的保鲜.
採用檸檬痠結閤抗壞血痠對貯藏期間香菇進行保鮮研究,結果錶明,檸檬痠結閤抗壞血痠處理香菇,可有效抑製香菇呼吸彊度的升高,抑製香菇失重率的增加,降低採後香菇細胞膜透性,減少香菇貯藏期抗壞血痠的損失;在4 ℃下採用0.05 g/dLVC+0.10 g/dL檸檬痠處理,可以較好地保鮮香菇,使香菇在10 d內保持較好的品質.痠處理對香菇兩種裝載量包裝薄膜袋中氧氣和二氧化碳體積分數有一定的影響,裝載量小的薄膜袋內,可以保持閤適的氧氣和二氧化碳體積分數,而裝載量大的薄膜袋包裝則相反.裝載量小的薄膜袋包裝更有利于香菇的保鮮.
채용저몽산결합항배혈산대저장기간향고진행보선연구,결과표명,저몽산결합항배혈산처리향고,가유효억제향고호흡강도적승고,억제향고실중솔적증가,강저채후향고세포막투성,감소향고저장기항배혈산적손실;재4 ℃하채용0.05 g/dLVC+0.10 g/dL저몽산처리,가이교호지보선향고,사향고재10 d내보지교호적품질.산처리대향고량충장재량포장박막대중양기화이양화탄체적분수유일정적영향,장재량소적박막대내,가이보지합괄적양기화이양화탄체적분수,이장재량대적박막대포장칙상반.장재량소적박막대포장경유리우향고적보선.
