小包装优质鲜米品质变化及保鲜期的研究
소포장우질선미품질변화급보선기적연구
QUALITY CHANGE AND PRESERVATION TIME OF SMALL PACKED RICE
  • 万方数据
    粮食储藏 양식저장
    GRAIN STORAGE
    2005年 1期 31-37 ,共7页

    李益良%潘朝松%江欣%王亚南%毛金水%梁永生%余治林%程和云%王敏%江红

    리익량%반조송%강흔%왕아남%모금수%량영생%여치림%정화운%왕민%강홍

    保鲜米%小包装%大米水分%储存品质%保鲜期%CO2 保鮮米%小包裝%大米水分%儲存品質%保鮮期%CO2
    보선미%소포장%대미수분%저존품질%보선기%CO2
    用四川产优质籼稻经碾制、抛光后生产的水分为13.7%、14.8%和15.1%的鲜米,采用0.15mm聚乙烯塑胶袋常规包装和充CO2两种方式,在23℃±2℃条件下储藏6个月,其品质指标变化速度均很慢,没有明显差异,大米品质新鲜.开包后在同等条件下储藏50天的大米品质仍然新鲜.根据本试验结果,提出了判定大米新鲜程度的品质指标,并证明了小包装抛光鲜米的水分可提高到≤15.0%,保鲜期6个月.
    용사천산우질선도경년제、포광후생산적수분위13.7%、14.8%화15.1%적선미,채용0.15mm취을희소효대상규포장화충CO2량충방식,재23℃±2℃조건하저장6개월,기품질지표변화속도균흔만,몰유명현차이,대미품질신선.개포후재동등조건하저장50천적대미품질잉연신선.근거본시험결과,제출료판정대미신선정도적품질지표,병증명료소포장포광선미적수분가제고도≤15.0%,보선기6개월.
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