中国乳品工业
中國乳品工業
중국유품공업
CHINA DAIRY INDUSTRY
2008年
9期
27-30
,共4页
梁艳%李晓东%何述栋%张昕
樑豔%李曉東%何述棟%張昕
량염%리효동%하술동%장흔
Nisin%CO2%巴氏杀茵奶
Nisin%CO2%巴氏殺茵奶
Nisin%CO2%파씨살인내
研究了乳酸链球菌素(Nisin)和CO2对巴氏奶的协同保鲜效果.结果表明:4℃充入浓度为42.87 mmol/L的CO2可贮存9 d,而对照组(普通巴氏奶)只贮存6 d;CO2与Nisin协同作用效果更显著,添加浓度为42.87mmol/L的CO2和400IU/g的Nisin可分别在0,4,28℃贮存18,15和2 d(略超国标),而仅充入42.87 mmol/L的CO2的对照组相应可贮存10,9,1 d.相关产品的感官均可接受.
研究瞭乳痠鏈毬菌素(Nisin)和CO2對巴氏奶的協同保鮮效果.結果錶明:4℃充入濃度為42.87 mmol/L的CO2可貯存9 d,而對照組(普通巴氏奶)隻貯存6 d;CO2與Nisin協同作用效果更顯著,添加濃度為42.87mmol/L的CO2和400IU/g的Nisin可分彆在0,4,28℃貯存18,15和2 d(略超國標),而僅充入42.87 mmol/L的CO2的對照組相應可貯存10,9,1 d.相關產品的感官均可接受.
연구료유산련구균소(Nisin)화CO2대파씨내적협동보선효과.결과표명:4℃충입농도위42.87 mmol/L적CO2가저존9 d,이대조조(보통파씨내)지저존6 d;CO2여Nisin협동작용효과경현저,첨가농도위42.87mmol/L적CO2화400IU/g적Nisin가분별재0,4,28℃저존18,15화2 d(략초국표),이부충입42.87 mmol/L적CO2적대조조상응가저존10,9,1 d.상관산품적감관균가접수.
