热带作物学报
熱帶作物學報
열대작물학보
CHINESE JOURNAL OF TROPICAL CROPS
2009年
5期
579-583
,共5页
杨祥燕%蔡元保%李绍鹏%孙光明
楊祥燕%蔡元保%李紹鵬%孫光明
양상연%채원보%리소붕%손광명
菠萝%色泽%叶绿素%类胡萝卜素%花青苷%类黄酮
菠蘿%色澤%葉綠素%類鬍蘿蔔素%花青苷%類黃酮
파라%색택%협록소%류호라복소%화청감%류황동
对2个菠萝品种(卡因种和巴厘种)果实不同发育阶段的果肉色泽和色素含量进行分析.结果表明:随着果实的成熟,果肉颜色逐渐向橙色转变;叶绿素总量从果实膨大期增加到加工成熟期的最大值,之后急剧下降:类胡萝卜素、花青苷和类黄酮的含量从果实膨大期到完熟期都逐渐增加.叶绿素含量与类胡萝卜素、花青苷及类黄酮无显著相关;类黄酮含量与类胡萝卜素显著正相关,与花青苷极显著正相关;h*值与叶绿素含量无显著相关,与类胡萝卜素、花青苷和类黄酮含量极显著负相关.a*值、b*值与类胡萝卜素、花青苷和类黄酮含量显著或极显著正相关.2个品种间类胡萝卜素和类黄酮含量差异显著,花青苷含量差异不显著.
對2箇菠蘿品種(卡因種和巴釐種)果實不同髮育階段的果肉色澤和色素含量進行分析.結果錶明:隨著果實的成熟,果肉顏色逐漸嚮橙色轉變;葉綠素總量從果實膨大期增加到加工成熟期的最大值,之後急劇下降:類鬍蘿蔔素、花青苷和類黃酮的含量從果實膨大期到完熟期都逐漸增加.葉綠素含量與類鬍蘿蔔素、花青苷及類黃酮無顯著相關;類黃酮含量與類鬍蘿蔔素顯著正相關,與花青苷極顯著正相關;h*值與葉綠素含量無顯著相關,與類鬍蘿蔔素、花青苷和類黃酮含量極顯著負相關.a*值、b*值與類鬍蘿蔔素、花青苷和類黃酮含量顯著或極顯著正相關.2箇品種間類鬍蘿蔔素和類黃酮含量差異顯著,花青苷含量差異不顯著.
대2개파라품충(잡인충화파전충)과실불동발육계단적과육색택화색소함량진행분석.결과표명:수착과실적성숙,과육안색축점향등색전변;협록소총량종과실팽대기증가도가공성숙기적최대치,지후급극하강:류호라복소、화청감화류황동적함량종과실팽대기도완숙기도축점증가.협록소함량여류호라복소、화청감급류황동무현저상관;류황동함량여류호라복소현저정상관,여화청감겁현저정상관;h*치여협록소함량무현저상관,여류호라복소、화청감화류황동함량겁현저부상관.a*치、b*치여류호라복소、화청감화류황동함량현저혹겁현저정상관.2개품충간류호라복소화류황동함량차이현저,화청감함량차이불현저.
