食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2008年
4期
99-102
,共4页
邵士凤%赵新淮%李金影%井乐刚
邵士鳳%趙新淮%李金影%井樂剛
소사봉%조신회%리금영%정악강
硫酸亚铁%多糖%微胶囊化
硫痠亞鐵%多糖%微膠囊化
류산아철%다당%미효낭화
以黄原胶、阿拉伯胶、卡拉胶3种多糖为壁材,采用冷冻干燥法对硫酸亚铁进行包埋处理,制成硫酸亚铁微胶囊.探讨和确定测定微胶囊表面铁时清洗表面铁的条件,并研究制备微胶囊时壁材的浓度、芯材与壁材的比例对微胶囊包埋效果的影响.结果确定清洗微胶囊表面铁采用50%乙醇水溶液作为溶剂,处理时间为5 min.壁材浓度对3种微胶囊的包埋率几乎无明显影响,而随着壁材/芯材比例的增加,包埋率明显增加.其中,当以5%黄原胶作壁材,壁材/芯材为30∶1时,包埋率相对较高,可达97%.
以黃原膠、阿拉伯膠、卡拉膠3種多糖為壁材,採用冷凍榦燥法對硫痠亞鐵進行包埋處理,製成硫痠亞鐵微膠囊.探討和確定測定微膠囊錶麵鐵時清洗錶麵鐵的條件,併研究製備微膠囊時壁材的濃度、芯材與壁材的比例對微膠囊包埋效果的影響.結果確定清洗微膠囊錶麵鐵採用50%乙醇水溶液作為溶劑,處理時間為5 min.壁材濃度對3種微膠囊的包埋率幾乎無明顯影響,而隨著壁材/芯材比例的增加,包埋率明顯增加.其中,噹以5%黃原膠作壁材,壁材/芯材為30∶1時,包埋率相對較高,可達97%.
이황원효、아랍백효、잡랍효3충다당위벽재,채용냉동간조법대류산아철진행포매처리,제성류산아철미효낭.탐토화학정측정미효낭표면철시청세표면철적조건,병연구제비미효낭시벽재적농도、심재여벽재적비례대미효낭포매효과적영향.결과학정청세미효낭표면철채용50%을순수용액작위용제,처리시간위5 min.벽재농도대3충미효낭적포매솔궤호무명현영향,이수착벽재/심재비례적증가,포매솔명현증가.기중,당이5%황원효작벽재,벽재/심재위30∶1시,포매솔상대교고,가체97%.
