中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2007年
6期
34-37
,共4页
赵前程%吴素文%李新华%王翀%于济洋
趙前程%吳素文%李新華%王翀%于濟洋
조전정%오소문%리신화%왕충%우제양
普通玉米杂交种%淀粉%热力学性质
普通玉米雜交種%澱粉%熱力學性質
보통옥미잡교충%정분%열역학성질
采用湿法在试验室条件下提取了52种普通玉米杂交种淀粉.采用差示扫描量热仪(DSC)分析了这些玉米杂交种淀粉的糊化过程中的热力学性质.结果表明:52种普通玉米杂交种间淀粉糊化过程中的热力学性质存在明显区别:热焓值变化范围为8.95～15.54J/g,起始糊化温度、峰值糊化温度、终止糊化温度及温度变幅的变化范围分别为64.72～70.28℃、70.37～75.030℃、77.16～84.16℃及9.49～17.43℃;52种普通玉米杂交种淀粉平均热焓值、起始糊化温度、峰值糊化温度、终止糊化温度及温度变幅分别为10.87 J/g、68.17℃、72.68℃、81.01℃和12.85℃;某些热力学性质参数间存在显著的相关性;依据热焓值大小,可以将52种普通玉米杂交种分为5个组别.
採用濕法在試驗室條件下提取瞭52種普通玉米雜交種澱粉.採用差示掃描量熱儀(DSC)分析瞭這些玉米雜交種澱粉的糊化過程中的熱力學性質.結果錶明:52種普通玉米雜交種間澱粉糊化過程中的熱力學性質存在明顯區彆:熱焓值變化範圍為8.95～15.54J/g,起始糊化溫度、峰值糊化溫度、終止糊化溫度及溫度變幅的變化範圍分彆為64.72～70.28℃、70.37～75.030℃、77.16～84.16℃及9.49～17.43℃;52種普通玉米雜交種澱粉平均熱焓值、起始糊化溫度、峰值糊化溫度、終止糊化溫度及溫度變幅分彆為10.87 J/g、68.17℃、72.68℃、81.01℃和12.85℃;某些熱力學性質參數間存在顯著的相關性;依據熱焓值大小,可以將52種普通玉米雜交種分為5箇組彆.
채용습법재시험실조건하제취료52충보통옥미잡교충정분.채용차시소묘량열의(DSC)분석료저사옥미잡교충정분적호화과정중적열역학성질.결과표명:52충보통옥미잡교충간정분호화과정중적열역학성질존재명현구별:열함치변화범위위8.95～15.54J/g,기시호화온도、봉치호화온도、종지호화온도급온도변폭적변화범위분별위64.72～70.28℃、70.37～75.030℃、77.16～84.16℃급9.49～17.43℃;52충보통옥미잡교충정분평균열함치、기시호화온도、봉치호화온도、종지호화온도급온도변폭분별위10.87 J/g、68.17℃、72.68℃、81.01℃화12.85℃;모사열역학성질삼수간존재현저적상관성;의거열함치대소,가이장52충보통옥미잡교충분위5개조별.
