碳水化合物类脂肪替代品的研究和应用
탄수화합물류지방체대품적연구화응용
Study and Application on Carbohydrate for Fat Substitute
  • 万方数据
    农产品加工·学刊 농산품가공·학간
    ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
    2008年 7期 27-29,33 ,共4页

    申瑞玲%董吉林%孟付荣

    신서령%동길림%맹부영

    碳水化合物%脂肪替代品%应用 碳水化閤物%脂肪替代品%應用
    탄수화합물%지방체대품%응용
    主要综述了碳水化合物类脂肪替代品的制备和性质,介绍了碳水化合物脂肪替代品在乳制品、蛋黄酱和肉制品中的应用,并进行了前景展望.
    주요종술료탄수화합물류지방체대품적제비화성질,개소료탄수화합물지방체대품재유제품、단황장화육제품중적응용,병진행료전경전망.
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