食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2009年
6期
33-36,61
,共5页
邓永燕%单杨%李高阳%张菊华
鄧永燕%單楊%李高暘%張菊華
산영연%단양%리고양%장국화
速冻%蜜橘%酶法%囊衣
速凍%蜜橘%酶法%囊衣
속동%밀귤%매법%낭의
研究利用酶法脱除速冻蜜橘囊衣的方法.通过试验筛选出合适的酶,在单因素试验的基础上进行正交试验,确定最佳酶解工艺.结果表明,果胶酶A和纤维素酶按2:1混合.去囊衣效果最理想;最佳的酶解工艺参数为:酶浓度0.3%(g/L),温度50℃,PH值4.5,酶解时间60 min.酶法去囊衣作用效果明显,品质良好,外观整齐,散瓣率低,安全性高,应用方便且对环境无污染,是一个切实可行的方法.
研究利用酶法脫除速凍蜜橘囊衣的方法.通過試驗篩選齣閤適的酶,在單因素試驗的基礎上進行正交試驗,確定最佳酶解工藝.結果錶明,果膠酶A和纖維素酶按2:1混閤.去囊衣效果最理想;最佳的酶解工藝參數為:酶濃度0.3%(g/L),溫度50℃,PH值4.5,酶解時間60 min.酶法去囊衣作用效果明顯,品質良好,外觀整齊,散瓣率低,安全性高,應用方便且對環境無汙染,是一箇切實可行的方法.
연구이용매법탈제속동밀귤낭의적방법.통과시험사선출합괄적매,재단인소시험적기출상진행정교시험,학정최가매해공예.결과표명,과효매A화섬유소매안2:1혼합.거낭의효과최이상;최가적매해공예삼수위:매농도0.3%(g/L),온도50℃,PH치4.5,매해시간60 min.매법거낭의작용효과명현,품질량호,외관정제,산판솔저,안전성고,응용방편차대배경무오염,시일개절실가행적방법.
