食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
15期
39-43
,共5页
何钊%冯颖%徐珑峰%孙龙%石雷%陈晓鸣%张忠和
何釗%馮穎%徐瓏峰%孫龍%石雷%陳曉鳴%張忠和
하쇠%풍영%서롱봉%손룡%석뢰%진효명%장충화
玛咖%颜色%抗氧化%自由基
瑪咖%顏色%抗氧化%自由基
마가%안색%항양화%자유기
采用铁离子还原能力(FRAP)、Fenton反应体系、DPPH法及邻苯三酚自氧化体系评价种植于云南的玛咖乙醇提取物体外抗氧化能力.结果表明:在云南种植的3种颜色玛咖乙醇提取物均表现出抗氧化活性,且呈现一定的量效关系,但在4种抗氧化体系中的结果有所不同;紫色玛咖的总还原能力最强,黄色次之,白色最弱,3200m海拔地区种植的玛咖高于其他相对低海拔地区的玛咖;紫色和黄色玛咖的清除DPPH自由基能力高于白色,3200m海拔地区种植的玛咖高于其他相对低海拔地区的玛咖;3种颜色玛咖对羟自由基的清除能力明显,各样品的清除率在加入量为200μL时均达到90%以上,3000m海拔地区种植的黄色玛咖最强;3种颜色玛咖对超氧阴离子自由基的清除能力在实验范围内均较弱.
採用鐵離子還原能力(FRAP)、Fenton反應體繫、DPPH法及鄰苯三酚自氧化體繫評價種植于雲南的瑪咖乙醇提取物體外抗氧化能力.結果錶明:在雲南種植的3種顏色瑪咖乙醇提取物均錶現齣抗氧化活性,且呈現一定的量效關繫,但在4種抗氧化體繫中的結果有所不同;紫色瑪咖的總還原能力最彊,黃色次之,白色最弱,3200m海拔地區種植的瑪咖高于其他相對低海拔地區的瑪咖;紫色和黃色瑪咖的清除DPPH自由基能力高于白色,3200m海拔地區種植的瑪咖高于其他相對低海拔地區的瑪咖;3種顏色瑪咖對羥自由基的清除能力明顯,各樣品的清除率在加入量為200μL時均達到90%以上,3000m海拔地區種植的黃色瑪咖最彊;3種顏色瑪咖對超氧陰離子自由基的清除能力在實驗範圍內均較弱.
채용철리자환원능력(FRAP)、Fenton반응체계、DPPH법급린분삼분자양화체계평개충식우운남적마가을순제취물체외항양화능력.결과표명:재운남충식적3충안색마가을순제취물균표현출항양화활성,차정현일정적량효관계,단재4충항양화체계중적결과유소불동;자색마가적총환원능력최강,황색차지,백색최약,3200m해발지구충식적마가고우기타상대저해발지구적마가;자색화황색마가적청제DPPH자유기능력고우백색,3200m해발지구충식적마가고우기타상대저해발지구적마가;3충안색마가대간자유기적청제능력명현,각양품적청제솔재가입량위200μL시균체도90%이상,3000m해발지구충식적황색마가최강;3충안색마가대초양음리자자유기적청제능력재실험범위내균교약.
