大豆科学
大豆科學
대두과학
SOYBEAN SCIENCE
2010年
6期
1028-1032
,共5页
杨光%隋宁%杨波%王路清
楊光%隋寧%楊波%王路清
양광%수저%양파%왕로청
大豆蛋白%粘度%响应面法
大豆蛋白%粘度%響應麵法
대두단백%점도%향응면법
通过试验选取温度、pH和BaCl2浓度作为Box - Behnken设计的变量,利用响应面法分析得到大豆蛋白降粘的优化条件.结果表明:大豆蛋白降粘的适宜参数为温度42℃、pH4.2、BaCl2浓度1.2%,在此条件下,大豆蛋白的粘度可降低至29.3 mPa·s,与空白样相比降粘率可达95.4%.
通過試驗選取溫度、pH和BaCl2濃度作為Box - Behnken設計的變量,利用響應麵法分析得到大豆蛋白降粘的優化條件.結果錶明:大豆蛋白降粘的適宜參數為溫度42℃、pH4.2、BaCl2濃度1.2%,在此條件下,大豆蛋白的粘度可降低至29.3 mPa·s,與空白樣相比降粘率可達95.4%.
통과시험선취온도、pH화BaCl2농도작위Box - Behnken설계적변량,이용향응면법분석득도대두단백강점적우화조건.결과표명:대두단백강점적괄의삼수위온도42℃、pH4.2、BaCl2농도1.2%,재차조건하,대두단백적점도가강저지29.3 mPa·s,여공백양상비강점솔가체95.4%.
