食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2010年
12期
119-122
,共4页
红薯叶%复合饮料%脱苦%正交试验
紅藷葉%複閤飲料%脫苦%正交試驗
홍서협%복합음료%탈고%정교시험
以红薯叶为主要原料,添加适量的猕猴桃汁及其它辅料,研制出营养丰富、风味良好、具有一定保健作用的红薯叶果汁复合饮料.并对红薯叶提取液进行脱苦研究,加苦味掩蔽剂β-环糊精,用量为0.6%,既能脱苦又能最大限度保持有效成分的含量;通过正交试验得出饮料的最佳配方:红薯叶提取液为53%,猕猴桃汁为6.0%,白砂糖为7.5%,柠檬酸为0.15%,β-环糊精为0.6%.
以紅藷葉為主要原料,添加適量的獼猴桃汁及其它輔料,研製齣營養豐富、風味良好、具有一定保健作用的紅藷葉果汁複閤飲料.併對紅藷葉提取液進行脫苦研究,加苦味掩蔽劑β-環糊精,用量為0.6%,既能脫苦又能最大限度保持有效成分的含量;通過正交試驗得齣飲料的最佳配方:紅藷葉提取液為53%,獼猴桃汁為6.0%,白砂糖為7.5%,檸檬痠為0.15%,β-環糊精為0.6%.
이홍서협위주요원료,첨가괄량적미후도즙급기타보료,연제출영양봉부、풍미량호、구유일정보건작용적홍서협과즙복합음료.병대홍서협제취액진행탈고연구,가고미엄폐제β-배호정,용량위0.6%,기능탈고우능최대한도보지유효성분적함량;통과정교시험득출음료적최가배방:홍서협제취액위53%,미후도즙위6.0%,백사당위7.5%,저몽산위0.15%,β-배호정위0.6%.
