广西农学报
廣西農學報
엄서농학보
JOURNAL OF GUANGXI AGRICULTURE
2010年
6期
23-24,28
,共3页
黄春秋%农少林%林君%黄春日
黃春鞦%農少林%林君%黃春日
황춘추%농소림%림군%황춘일
热处理%钝化%橄榄多酚氧化酶
熱處理%鈍化%橄欖多酚氧化酶
열처리%둔화%감람다분양화매
本文研究热处理温度和时间对橄榄多酚氧化酶活性的影响.以吸光度A值表示酶的相对活性,通过对处理实验的吸光值进行测定,结果表明,热处理钝化橄榄多酚氧化酶活性、有效抑制橄榄酶促褐变的最佳温度为72℃.时间为2min.
本文研究熱處理溫度和時間對橄欖多酚氧化酶活性的影響.以吸光度A值錶示酶的相對活性,通過對處理實驗的吸光值進行測定,結果錶明,熱處理鈍化橄欖多酚氧化酶活性、有效抑製橄欖酶促褐變的最佳溫度為72℃.時間為2min.
본문연구열처리온도화시간대감람다분양화매활성적영향.이흡광도A치표시매적상대활성,통과대처리실험적흡광치진행측정,결과표명,열처리둔화감람다분양화매활성、유효억제감람매촉갈변적최가온도위72℃.시간위2min.
