农业工程学报
農業工程學報
농업공정학보
2004年
3期
188-191
,共4页
冯翠萍%庞候英%常明昌%张信号
馮翠萍%龐候英%常明昌%張信號
풍취평%방후영%상명창%장신호
芦笋皮%膳食纤维%脂肪酶%淀粉酶%糖化酶%蛋白酶%持水性%溶胀性
蘆筍皮%膳食纖維%脂肪酶%澱粉酶%糖化酶%蛋白酶%持水性%溶脹性
호순피%선식섬유%지방매%정분매%당화매%단백매%지수성%용창성
以芦笋皮为原料,采用酶法水解制备高活性膳食纤维.试验结果表明:用0.54%的脂肪酶(100 U/mg)、0.80%的淀粉酶(25 U/mg)和0.80%的糖化酶(20 U/mg)、1.20%的蛋白酶(100 U/mg)可提取出高活性的膳食纤维.所得膳食纤维纯度高,总膳食纤维含量达83.08%,其中水溶性膳食纤维17.02%,不溶性膳食纤维66.06%.而且生理活性好,持水性和溶胀性分别为886%和4.5 mL/g.
以蘆筍皮為原料,採用酶法水解製備高活性膳食纖維.試驗結果錶明:用0.54%的脂肪酶(100 U/mg)、0.80%的澱粉酶(25 U/mg)和0.80%的糖化酶(20 U/mg)、1.20%的蛋白酶(100 U/mg)可提取齣高活性的膳食纖維.所得膳食纖維純度高,總膳食纖維含量達83.08%,其中水溶性膳食纖維17.02%,不溶性膳食纖維66.06%.而且生理活性好,持水性和溶脹性分彆為886%和4.5 mL/g.
이호순피위원료,채용매법수해제비고활성선식섬유.시험결과표명:용0.54%적지방매(100 U/mg)、0.80%적정분매(25 U/mg)화0.80%적당화매(20 U/mg)、1.20%적단백매(100 U/mg)가제취출고활성적선식섬유.소득선식섬유순도고,총선식섬유함량체83.08%,기중수용성선식섬유17.02%,불용성선식섬유66.06%.이차생리활성호,지수성화용창성분별위886%화4.5 mL/g.
