武汉工业学院学报
武漢工業學院學報
무한공업학원학보
JOURNAL OF WUHAN POLYTECHNIC UNIVERSITY
2006年
4期
1-5,17
,共6页
高群玉%蔡丽明%陈惠音%宫慧慧
高群玉%蔡麗明%陳惠音%宮慧慧
고군옥%채려명%진혜음%궁혜혜
颗粒状%冷水可溶淀粉%木薯淀粉%非晶化
顆粒狀%冷水可溶澱粉%木藷澱粉%非晶化
과립상%랭수가용정분%목서정분%비정화
以木薯淀粉为原料,研究了常压下颗粒状冷水可溶淀粉的制备方法和性质特征.试验表明,醇解法所得的颗粒状冷水可溶淀粉的溶解度可以达到98.1%.反应的最佳条件为相对加入碱量为28 mL,乙醇浓度为80%,淀粉乳浓度为14%,反应温度为35 ℃,反应时间为50 min,对应的最佳颗粒冷水可溶木薯淀粉的冷水溶解度为95.3%(60 g木薯淀粉).经醇解法处理后所得到的不同冷水溶解度的颗粒状冷水可溶淀粉样品,颗粒保持完整,但其表面不再光滑,呈现出凹陷、空隙和裂缝等特征;随着冷水溶解度的提高,淀粉样品的偏光十字呈现逐渐减少的趋势,且结晶性逐渐降低直至完全消失.
以木藷澱粉為原料,研究瞭常壓下顆粒狀冷水可溶澱粉的製備方法和性質特徵.試驗錶明,醇解法所得的顆粒狀冷水可溶澱粉的溶解度可以達到98.1%.反應的最佳條件為相對加入堿量為28 mL,乙醇濃度為80%,澱粉乳濃度為14%,反應溫度為35 ℃,反應時間為50 min,對應的最佳顆粒冷水可溶木藷澱粉的冷水溶解度為95.3%(60 g木藷澱粉).經醇解法處理後所得到的不同冷水溶解度的顆粒狀冷水可溶澱粉樣品,顆粒保持完整,但其錶麵不再光滑,呈現齣凹陷、空隙和裂縫等特徵;隨著冷水溶解度的提高,澱粉樣品的偏光十字呈現逐漸減少的趨勢,且結晶性逐漸降低直至完全消失.
이목서정분위원료,연구료상압하과립상랭수가용정분적제비방법화성질특정.시험표명,순해법소득적과립상랭수가용정분적용해도가이체도98.1%.반응적최가조건위상대가입감량위28 mL,을순농도위80%,정분유농도위14%,반응온도위35 ℃,반응시간위50 min,대응적최가과립랭수가용목서정분적랭수용해도위95.3%(60 g목서정분).경순해법처리후소득도적불동랭수용해도적과립상랭수가용정분양품,과립보지완정,단기표면불재광활,정현출요함、공극화렬봉등특정;수착랭수용해도적제고,정분양품적편광십자정현축점감소적추세,차결정성축점강저직지완전소실.
