河南农业科学
河南農業科學
하남농업과학
JOURNAL OF HENAN AGRICULTURAL SCIENCES
2008年
6期
95-98
,共4页
草莓%热水%冷藏%贮藏期%品质
草莓%熱水%冷藏%貯藏期%品質
초매%열수%랭장%저장기%품질
为探索不同温度热水预处理和冷藏对草莓贮藏期及品质的影响,以全明星为试材,经不同温度的热水处理后,室温贮藏,测定草莓贮藏期及其相关品质,并与4℃冷藏及室温贮藏进行比较.结果表明:4℃冷藏对防止草莓腐烂,失重及维生素C含量减少作用明显,而热处理除防止失重效果较差外,其他效果都优于室温贮藏;45℃和50℃ 2种温度热水预处理效果都有一定的优势,但整体效果仍然不如4℃冷藏.
為探索不同溫度熱水預處理和冷藏對草莓貯藏期及品質的影響,以全明星為試材,經不同溫度的熱水處理後,室溫貯藏,測定草莓貯藏期及其相關品質,併與4℃冷藏及室溫貯藏進行比較.結果錶明:4℃冷藏對防止草莓腐爛,失重及維生素C含量減少作用明顯,而熱處理除防止失重效果較差外,其他效果都優于室溫貯藏;45℃和50℃ 2種溫度熱水預處理效果都有一定的優勢,但整體效果仍然不如4℃冷藏.
위탐색불동온도열수예처리화랭장대초매저장기급품질적영향,이전명성위시재,경불동온도적열수처리후,실온저장,측정초매저장기급기상관품질,병여4℃랭장급실온저장진행비교.결과표명:4℃랭장대방지초매부란,실중급유생소C함량감소작용명현,이열처리제방지실중효과교차외,기타효과도우우실온저장;45℃화50℃ 2충온도열수예처리효과도유일정적우세,단정체효과잉연불여4℃랭장.
