食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2009年
9期
93-95
,共3页
何雨青%赵琼%石艳宾%王祥河
何雨青%趙瓊%石豔賓%王祥河
하우청%조경%석염빈%왕상하
党参%红枣%枸杞%复合饮料%稳定荆
黨參%紅棘%枸杞%複閤飲料%穩定荊
당삼%홍조%구기%복합음료%은정형
对以党参、红枣和枸杞为主要原料制成的复合保健饮料的加工工艺进行探讨.通过正交试验对影响饮料品质的主要因素党参汁、红枣汁和枸杞汁的配比以及稳定荆的选择进行分析.试验结果表明,添加25%党参汁,30%的枣汁和25%枸杞汁,同时加入适量红茶粉、0.15%柠檬酸、8%白砂糖以及0.12%由CMC-Na和卡拉胶制成的复合稳定剂,生产出的饮料口感和稳定性俱佳.
對以黨參、紅棘和枸杞為主要原料製成的複閤保健飲料的加工工藝進行探討.通過正交試驗對影響飲料品質的主要因素黨參汁、紅棘汁和枸杞汁的配比以及穩定荊的選擇進行分析.試驗結果錶明,添加25%黨參汁,30%的棘汁和25%枸杞汁,同時加入適量紅茶粉、0.15%檸檬痠、8%白砂糖以及0.12%由CMC-Na和卡拉膠製成的複閤穩定劑,生產齣的飲料口感和穩定性俱佳.
대이당삼、홍조화구기위주요원료제성적복합보건음료적가공공예진행탐토.통과정교시험대영향음료품질적주요인소당삼즙、홍조즙화구기즙적배비이급은정형적선택진행분석.시험결과표명,첨가25%당삼즙,30%적조즙화25%구기즙,동시가입괄량홍다분、0.15%저몽산、8%백사당이급0.12%유CMC-Na화잡랍효제성적복합은정제,생산출적음료구감화은정성구가.
