东北农业大学学报
東北農業大學學報
동북농업대학학보
JOURNAL OF NORTHEAST AGRICULTURAL UNIVERSITY
2010年
6期
122-126
,共5页
于微%高学军%骆超超%王青竹%卢志勇%乔彬
于微%高學軍%駱超超%王青竹%盧誌勇%喬彬
우미%고학군%락초초%왕청죽%로지용%교빈
发酵食品%蛋氨酸%益生菌%高效液相色谱%16S rDNA%特异PCR
髮酵食品%蛋氨痠%益生菌%高效液相色譜%16S rDNA%特異PCR
발효식품%단안산%익생균%고효액상색보%16S rDNA%특이PCR
由于益生菌产蛋氨酸的特性有利于益生菌发酵食品的开发利用,从发酵食品的酸面团、米酒、白酒曲,以及实验室提供的菌种中分离纯化出48株菌株.将这些菌株进行纯化培养,利用高效液相色谱检测各菌株发酵液中蛋氨酸的含量,筛选出蛋氨酸含量相对较高的2株菌.利用16S rDNA扩增及Blast分析、特异性引物PCR等技术鉴定这2株菌,分别为纳豆芽孢杆菌(Bacillus natto)和枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis subsp.),两株菌发酵液中蛋氨酸分别为21.08、19.38 g·L-1.
由于益生菌產蛋氨痠的特性有利于益生菌髮酵食品的開髮利用,從髮酵食品的痠麵糰、米酒、白酒麯,以及實驗室提供的菌種中分離純化齣48株菌株.將這些菌株進行純化培養,利用高效液相色譜檢測各菌株髮酵液中蛋氨痠的含量,篩選齣蛋氨痠含量相對較高的2株菌.利用16S rDNA擴增及Blast分析、特異性引物PCR等技術鑒定這2株菌,分彆為納豆芽孢桿菌(Bacillus natto)和枯草芽孢桿菌(Bacillus subtilis subsp.),兩株菌髮酵液中蛋氨痠分彆為21.08、19.38 g·L-1.
유우익생균산단안산적특성유리우익생균발효식품적개발이용,종발효식품적산면단、미주、백주곡,이급실험실제공적균충중분리순화출48주균주.장저사균주진행순화배양,이용고효액상색보검측각균주발효액중단안산적함량,사선출단안산함량상대교고적2주균.이용16S rDNA확증급Blast분석、특이성인물PCR등기술감정저2주균,분별위납두아포간균(Bacillus natto)화고초아포간균(Bacillus subtilis subsp.),량주균발효액중단안산분별위21.08、19.38 g·L-1.
