广东农业科学
廣東農業科學
엄동농업과학
GUANGDONG AGRICULTURAL SCIENCES
2012年
7期
107-109
,共3页
气调%多聚半乳糖醛酸酶%β-葡萄糖苷酶%过氧化物酶%硬度
氣調%多聚半乳糖醛痠酶%β-葡萄糖苷酶%過氧化物酶%硬度
기조%다취반유당철산매%β-포도당감매%과양화물매%경도
将购买的新鲜夏威夷术瓜在非气调(大气)和气调(8％O2+3％CO2+89％N2)两种条件下低温贮藏(13℃),测定多聚半乳糖醛酸酶(PG)、β-葡萄糖苷酶和过氧化物酶(POD)活力以及硬度的大小,分析测定结果的相关性,并进行拟合.结果表明,13℃气调延迟了 PG、β-葡萄糖苷酶和POD活力高峰的出现,有效降低了PG和β-葡萄糖苷酶活力；且PG、β-葡萄糖苷酶和POD与硬度具有线性相关性.
將購買的新鮮夏威夷術瓜在非氣調(大氣)和氣調(8％O2+3％CO2+89％N2)兩種條件下低溫貯藏(13℃),測定多聚半乳糖醛痠酶(PG)、β-葡萄糖苷酶和過氧化物酶(POD)活力以及硬度的大小,分析測定結果的相關性,併進行擬閤.結果錶明,13℃氣調延遲瞭 PG、β-葡萄糖苷酶和POD活力高峰的齣現,有效降低瞭PG和β-葡萄糖苷酶活力；且PG、β-葡萄糖苷酶和POD與硬度具有線性相關性.
장구매적신선하위이술과재비기조(대기)화기조(8％O2+3％CO2+89％N2)량충조건하저온저장(13℃),측정다취반유당철산매(PG)、β-포도당감매화과양화물매(POD)활력이급경도적대소,분석측정결과적상관성,병진행의합.결과표명,13℃기조연지료 PG、β-포도당감매화POD활력고봉적출현,유효강저료PG화β-포도당감매활력；차PG、β-포도당감매화POD여경도구유선성상관성.
