CAJ | 학술논문

用SDS-PAGE和Tricine-PAGE两种电泳方法对不同时间鸡骨架蛋白酶解物进行检测与分析.以鸡骨架肉糜为水解底物,加入1%的Flavourzyme和Protamex(m:m=2:1),在pH值7.0,50℃条件下,水解0、1 h、2h、3 h、4h.SDS-PAGE和Tricine-PAGE电泳分析结果表明,两种电泳方法分离效果相似,均能比较清楚地反映鸡骨架酶解程度.随着水解时间的延长,低于10 KDa的水解肽段不断增加,高于10 KDa的蛋白不断减少或逐渐消失,与常规蛋白水解度检测方法(OPA法)的测定结果相符合.利用电泳分析软件,进一步比较图谱中蛋白质的种类、浓度的变化,发现Tricine-PAGE比常规SDS-PAGE能更清楚地分辨水解多肽,可作为一种直观、准确的方法评价鸡骨架蛋白水解程度.
용SDS-PAGE화Tricine-PAGE량충전영방법대불동시간계골가단백매해물진행검측여분석.이계골가육미위수해저물,가입1%적Flavourzyme화Protamex(m:m=2:1),재pH치7.0,50℃조건하,수해0、1 h、2h、3 h、4h.SDS-PAGE화Tricine-PAGE전영분석결과표명,량충전영방법분리효과상사,균능비교청초지반영계골가매해정도.수착수해시간적연장,저우10 KDa적수해태단불단증가,고우10 KDa적단백불단감소혹축점소실,여상규단백수해도검측방법(OPA법)적측정결과상부합.이용전영분석연건,진일보비교도보중단백질적충류、농도적변화,발현Tricine-PAGE비상규SDS-PAGE능경청초지분변수해다태,가작위일충직관、준학적방법평개계골가단백수해정도.