饮料工业
飲料工業
음료공업
BEVERAGE INDUSTRY
2009年
9期
21-23
,共3页
张亚红%周凯%方磊%岳春%胡保珍
張亞紅%週凱%方磊%嶽春%鬍保珍
장아홍%주개%방뢰%악춘%호보진
蛹虫草%培养残基%菠萝皮%复合饮料
蛹蟲草%培養殘基%菠蘿皮%複閤飲料
용충초%배양잔기%파라피%복합음료
将蛹虫草培养残基加α-淀粉酶液化,再加糖化酶糖化得到蛹草水解液;将菠萝皮打浆过滤得到菠萝皮汁,然后将蛹虫草水解液与菠萝皮汁按1:3的比例混合,加入稳定剂调配,经均质、灌装、封罐杀菌、冷却得到蛹虫草菠萝皮复合饮料.稳定剂的最佳配比为:CMC-Na0.01%、海藻酸钠0.75%、黄原胶0.05%、卡拉胶0.1%.
將蛹蟲草培養殘基加α-澱粉酶液化,再加糖化酶糖化得到蛹草水解液;將菠蘿皮打漿過濾得到菠蘿皮汁,然後將蛹蟲草水解液與菠蘿皮汁按1:3的比例混閤,加入穩定劑調配,經均質、灌裝、封罐殺菌、冷卻得到蛹蟲草菠蘿皮複閤飲料.穩定劑的最佳配比為:CMC-Na0.01%、海藻痠鈉0.75%、黃原膠0.05%、卡拉膠0.1%.
장용충초배양잔기가α-정분매액화,재가당화매당화득도용초수해액;장파라피타장과려득도파라피즙,연후장용충초수해액여파라피즙안1:3적비례혼합,가입은정제조배,경균질、관장、봉관살균、냉각득도용충초파라피복합음료.은정제적최가배비위:CMC-Na0.01%、해조산납0.75%、황원효0.05%、잡랍효0.1%.
