粮食与饲料工业
糧食與飼料工業
양식여사료공업
CEREAL & FEED INDUSTRY
2011年
11期
4-6
,共3页
陈庆川%黄亮%江媛媛%罗文波%王佳%林亲录
陳慶川%黃亮%江媛媛%囉文波%王佳%林親錄
진경천%황량%강원원%라문파%왕가%림친록
籼稻%食味值%淀粉黏滞性谱%外观品质%蒸煮品质%理化性质
秈稻%食味值%澱粉黏滯性譜%外觀品質%蒸煮品質%理化性質
선도%식미치%정분점체성보%외관품질%증자품질%이화성질
选取南方主要种植的51个籼稻品种,对其进行食味值、RVA谱、蒸煮品质及外观品质等各项品质指标的测定,研究了食味值与外观品质、理化性质,蒸煮品质及RVA谱特征值的相关关系.结果表明,食味值与理化性质中的直链淀粉及蛋白质含量相关性极显著负相关,与水分相关性不显著；食味值与外观品质中的各项指标的相关性均不显著相关；食味值与蒸煮品质中的胶稠度呈显著负相关；食味值与RVA谱中的崩解值呈极显著负相关,与回生值呈显著负相关.
選取南方主要種植的51箇秈稻品種,對其進行食味值、RVA譜、蒸煮品質及外觀品質等各項品質指標的測定,研究瞭食味值與外觀品質、理化性質,蒸煮品質及RVA譜特徵值的相關關繫.結果錶明,食味值與理化性質中的直鏈澱粉及蛋白質含量相關性極顯著負相關,與水分相關性不顯著；食味值與外觀品質中的各項指標的相關性均不顯著相關；食味值與蒸煮品質中的膠稠度呈顯著負相關；食味值與RVA譜中的崩解值呈極顯著負相關,與迴生值呈顯著負相關.
선취남방주요충식적51개선도품충,대기진행식미치、RVA보、증자품질급외관품질등각항품질지표적측정,연구료식미치여외관품질、이화성질,증자품질급RVA보특정치적상관관계.결과표명,식미치여이화성질중적직련정분급단백질함량상관성겁현저부상관,여수분상관성불현저；식미치여외관품질중적각항지표적상관성균불현저상관；식미치여증자품질중적효주도정현저부상관；식미치여RVA보중적붕해치정겁현저부상관,여회생치정현저부상관.
