山西农业大学学报(自然科学版)
山西農業大學學報(自然科學版)
산서농업대학학보(자연과학판)
JOURNAL OF SHANXI AGRICULTURAL(NATURAL SCIENCE EDITION)
2004年
3期
265-266
,共2页
冯晚平%申国其%王海昌%程旭明
馮晚平%申國其%王海昌%程旭明
풍만평%신국기%왕해창%정욱명
欧姆加热解冻%时间%温度分布
歐姆加熱解凍%時間%溫度分佈
구모가열해동%시간%온도분포
对利用欧姆加热解冻牛肉试验所需测得的时间与利用一般求解瞬态导热微分方程的诺模图法解所需的流动水解冻牛肉时间(目前大部分工厂普遍采用此方法解冻牛肉)相比较,得出流动水解冻的时间是欧姆加热解冻的2～3倍.这说明欧加热解冻在时间上有一定的优势.试验过程中,通过对不同点温度测量,得出在冻肉内温度分布比较均匀.但是在靠近极板的地方温度偏高,需要对试验容器作进一步的改进.
對利用歐姆加熱解凍牛肉試驗所需測得的時間與利用一般求解瞬態導熱微分方程的諾模圖法解所需的流動水解凍牛肉時間(目前大部分工廠普遍採用此方法解凍牛肉)相比較,得齣流動水解凍的時間是歐姆加熱解凍的2～3倍.這說明歐加熱解凍在時間上有一定的優勢.試驗過程中,通過對不同點溫度測量,得齣在凍肉內溫度分佈比較均勻.但是在靠近極闆的地方溫度偏高,需要對試驗容器作進一步的改進.
대이용구모가열해동우육시험소수측득적시간여이용일반구해순태도열미분방정적낙모도법해소수적류동수해동우육시간(목전대부분공엄보편채용차방법해동우육)상비교,득출류동수해동적시간시구모가열해동적2～3배.저설명구가열해동재시간상유일정적우세.시험과정중,통과대불동점온도측량,득출재동육내온도분포비교균균.단시재고근겁판적지방온도편고,수요대시험용기작진일보적개진.
