CAJ | 학술논문

为了了解深圳市食品安全状况,有目的地进行管理,确保食品消费安全,采用购买方式对全市超市、农贸市场、餐馆酒楼和集体食堂待销售或待烹饪的畜肉类食品,如猪肉、牛肉和猪肝,及禽肉类食品等进行抽样检查,按照国家、行业和地方标准评价并计算抽查结果的合格率.结果显示,全市畜肉类食品抽查平均合格率为79.4%,其中猪肉合格率为95.0%,牛肉合格率为83.3%,猪肝合格率为60.0%,不同畜肉品种合格率比较有较显著性差异(p<0.001);全市禽肉类食品抽查平均合格率为63.3%,其中鸡肉合格率为83.3%,鸭肉合格率为39.2%,鸡肉与鸭肉合格率比较有极显著性差异(p<0.001);超市、农贸市场、餐馆酒楼和集体食堂4个不同抽样点的畜、禽肉合格率比较无显著性差异(p>0.05).深圳市肉类食品安全状况总体良好,但仍存在不安全因素,提示政府卫生监管部门仍需加大对食品安全监管力度.
위료료해심수시식품안전상황,유목적지진행관리,학보식품소비안전,채용구매방식대전시초시、농무시장、찬관주루화집체식당대소수혹대팽임적축육류식품,여저육、우육화저간,급금육류식품등진행추양검사,안조국가、행업화지방표준평개병계산추사결과적합격솔.결과현시,전시축육류식품추사평균합격솔위79.4%,기중저육합격솔위95.0%,우육합격솔위83.3%,저간합격솔위60.0%,불동축육품충합격솔비교유교현저성차이(p<0.001);전시금육류식품추사평균합격솔위63.3%,기중계육합격솔위83.3%,압육합격솔위39.2%,계육여압육합격솔비교유겁현저성차이(p<0.001);초시、농무시장、찬관주루화집체식당4개불동추양점적축、금육합격솔비교무현저성차이(p>0.05).심수시육류식품안전상황총체량호,단잉존재불안전인소,제시정부위생감관부문잉수가대대식품안전감관력도.