食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2009年
2期
279-282
,共4页
以茶叶和苹果为原料,研究茶叶类型、加工工艺和灭菌条件对茶饮料品质的影响.结果表明:茶叶种类、加工工艺和灭菌条件对茶饮料品质有较大的影响;苹果茶饮料最佳的生产工艺条件为:红茶与水的比例1:100(W/V),95℃浸提5min,茶汤和苹果汁的混合比1:3(V/V),蔗糖添加量6%,柠檬酸添加量0.2%,食盐添加量0.15%,成品使用130℃、20s的超高温瞬时杀菌.
以茶葉和蘋果為原料,研究茶葉類型、加工工藝和滅菌條件對茶飲料品質的影響.結果錶明:茶葉種類、加工工藝和滅菌條件對茶飲料品質有較大的影響;蘋果茶飲料最佳的生產工藝條件為:紅茶與水的比例1:100(W/V),95℃浸提5min,茶湯和蘋果汁的混閤比1:3(V/V),蔗糖添加量6%,檸檬痠添加量0.2%,食鹽添加量0.15%,成品使用130℃、20s的超高溫瞬時殺菌.
이다협화평과위원료,연구다협류형、가공공예화멸균조건대다음료품질적영향.결과표명:다협충류、가공공예화멸균조건대다음료품질유교대적영향;평과다음료최가적생산공예조건위:홍다여수적비례1:100(W/V),95℃침제5min,다탕화평과즙적혼합비1:3(V/V),자당첨가량6%,저몽산첨가량0.2%,식염첨가량0.15%,성품사용130℃、20s적초고온순시살균.
