现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2010年
4期
392-395
,共4页
毛新%赵力超%刘晓娟%叶惠仪
毛新%趙力超%劉曉娟%葉惠儀
모신%조력초%류효연%협혜의
壳聚糖%甲壳低聚糖%纤维素酶%禾瓜蛋白酶%果胶酶
殼聚糖%甲殼低聚糖%纖維素酶%禾瓜蛋白酶%果膠酶
각취당%갑각저취당%섬유소매%화과단백매%과효매
以甲壳低聚糖(COS)平均相对分子质量为指标,研究纤维素酶以及以纤维素酶为主体与木瓜蛋白酶及果胶酶复配水解壳聚糖的最佳工艺条件.结果表明影响纤维酶水解壳聚糖因素的主次是:pH>温度>时间,最佳工艺条件为:pH=3.8,温度=60℃时间=2.5h,可得到Mr=1467.3的甲壳低聚糖.为了适合工厂生产需要,在pH=4.4,温度;60℃,时间=2.5h条件下纤维素酶与木瓜蛋白酶及果胶酶复配,研究结果表明m(木瓜蛋白酶):m(纤维酶)=1:1时,甲壳低聚糖平均相对分子质量为1000.1,m(果胶酶):m(纤维素酶)=1/3:1时,甲壳低聚糖平均相对分子质量达1134.4.
以甲殼低聚糖(COS)平均相對分子質量為指標,研究纖維素酶以及以纖維素酶為主體與木瓜蛋白酶及果膠酶複配水解殼聚糖的最佳工藝條件.結果錶明影響纖維酶水解殼聚糖因素的主次是:pH>溫度>時間,最佳工藝條件為:pH=3.8,溫度=60℃時間=2.5h,可得到Mr=1467.3的甲殼低聚糖.為瞭適閤工廠生產需要,在pH=4.4,溫度;60℃,時間=2.5h條件下纖維素酶與木瓜蛋白酶及果膠酶複配,研究結果錶明m(木瓜蛋白酶):m(纖維酶)=1:1時,甲殼低聚糖平均相對分子質量為1000.1,m(果膠酶):m(纖維素酶)=1/3:1時,甲殼低聚糖平均相對分子質量達1134.4.
이갑각저취당(COS)평균상대분자질량위지표,연구섬유소매이급이섬유소매위주체여목과단백매급과효매복배수해각취당적최가공예조건.결과표명영향섬유매수해각취당인소적주차시:pH>온도>시간,최가공예조건위:pH=3.8,온도=60℃시간=2.5h,가득도Mr=1467.3적갑각저취당.위료괄합공엄생산수요,재pH=4.4,온도;60℃,시간=2.5h조건하섬유소매여목과단백매급과효매복배,연구결과표명m(목과단백매):m(섬유매)=1:1시,갑각저취당평균상대분자질량위1000.1,m(과효매):m(섬유소매)=1/3:1시,갑각저취당평균상대분자질량체1134.4.
